Hummmm, batatinhas! Amo muito! Se for feita em uma versão tão crocante e delícia como a batata frita, mas bem menos gordurosa, melhor ainda, fala a verdade?

Quem compartilha com a gente a receitinha desta batata assada crocante é a Letícia Schreuders, autora do blog Cozinha Vibrante, fotógrafa e estilista de comida, e cozinheira formada na Ferrandi, em Paris, com estágio no renomado Joël Robuchon, restaurante francês com 2 estrelas Michelin, 

Para apresentá-la a vocês, escolhi esta receita incrível porque eu AMO batata e piro na crocância, rs! O tempo de preparo é de 15 minutos e o tempo de forno é de aproximadamente 1h20 a 1h40. O segredo desta receita está em usufruir o slow food e saber que depois de 2 horinhas, você estará se deliciando com uma das batatas mais gostosas, livres de frituras e super crocantes. Bora lá aprender como faz?

|| Batata assada crocante ||

:: Ingredientes ::

• 6 batatas médias (baraka ou ágata)
• Óleos vegetal, sal, pimenta-do-reino, páprica picante e orégano seco a gosto;
• Alguns dentes de alho com casca (opcional)

:: Como faz ::

1. Lave as batatas e, se necessário, use uma escovinha para lavar mais e melhor;
2. Depois disso, seque bem as batatas com um pano de prato limpo. Secá-las completamente é um dos segredos para que elas fiquem bem crocantes;
3. Corte as batatas em tiras, coloque-as em uma tigela grande, tempere com óleo vegetal, sal, pimenta-do-reino, páprica, um pouquinho de orégano seco (não coloque toda a quantidade de sal e páprica antes de assar, deixe um pouquinho para salpicar quando tirar a batata do forno, fica mais gostoso assim);
4. Com as mãos, “massageie” as batatas misturando os temperinhos e o óleo e, em seguida, coloque as batatas em uma assadeira (de preferência anti-aderente), dispondo-as lado a lado e deixando um pequeno espaço entre elas;
5. Se necessário, utilize outra forma para assar as batatinhas. É importante não fazer camadas porque isso vai dificultar que as batatas fiquem crocantes;
6. Se você optou por assar os dentes de alho, esta é a hora! Coloque alguns dentes com casca juntos com as batatinhas e leve tudo ao forno pré-aquecido a 180º por 40 minutos;
7. Depois deste tempo, aumente o forno para 220º e deixe por mais 20 minutinhos, finalizando a 240º por mais 20 minutos ou até que as batatas estejam crocantes por fora.

Para acompanhar as batatas assadas crocantes, Letícia sugere: “Fica gostosa como petisco ou acompanhamento para carne vermelha, frango ou peixe, naquele almoço ou jantar gostoso do final de semana“.

No dia em que as batatinhas das fotos foram feitas, Letícia optou por servi-las como petiscos acompanhadas de creme de gorgonzola, molho barbecue e geleia de pimenta, hummm!

Dica Cozinha Vibrante para que as batatas fiquem realmente crocantes:

1. Secá-las bem antes de cortá-las;
2. Não economizar no óleo e massagear as batatas para que o óleo e os temperos cubram todas as fatias;
3. Quanto mais fininhas, mais crocantes elas ficam;
4. Coloque apenas uma camada de batata na assadeira, com um pequeno espaço entre uma e outra;
5. Não tenha pressa para tirá-las do forno, se precisar, deixe mais tempo até elas ficarem crocantes por fora.

Delicious!

[Crédito de Imagens: Cozinha Vibrante]

| via Cozinha Vibrante

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