Dos vegetais que existem, o brócolis é um dos mais completos. Sua consistência é na medida, meio adocicado, fácil de prepará-lo com outros alimentos, além de servir muito bem para fazer hambúrgueres vegetarianos, molhos, refogado e outras delícias. Esta arvorezinha comestível chega na hora certa quando precisamos de algo extra pra completar a refeição.

Ao comprar brócolis, escolha os que tiverem uma cor verde uniforme, sem grandes manchas marrons ou amareladas. A haste do brócolis deve estar firme e a coroa deve ser macia. Guarde-o dentro da geladeira na gaveta especial para legumes. O brócolis é firme e aguenta até uma semana refrigerado.

Há inúmeras formas de se comer brócolis. Separamos cinco maneiras de preparar essa delícia. E cada uma tem uma forma que requer uma atenção especial. Confira:

1) “Branqueamento”

O branqueamento é um método de preparação de alimentos em que os vegetais são cozidos por um curto período de tempo – em água fervente ou vapor – e, em seguida, esfriados imediatamente em uma tigela com água gelada. Quando feito corretamente, o branqueamento do brócolis preservará a cor verde do vegetal e a textura crocante. Aprenda como faz:

Prepare uma tigela com água gelada. Leve uma panela com água para ferver. Adicione uma colher de sal. Adicione os brócolis até cozinharem e ficarem meio durinhos. Retire com uma escumadeira e mergulhe imediatamente na tigela e água gelada. Assim você mantém seu legume durinho, sem amolecer com a água quente nele.

2) No microondas

Coloque os brócolis em um prato para microondas e despeje  2-3 colheres de água por cima. Cubra com um prato e coloque no microondas por 3-4 minutos. Retire a tampa com cuidado e verifique se ele está macio e sirva.

3) No vapor

Encha uma panela com alguns centímetros de água e coloque uma outra panelinha dentro. Certifique-se que a água não irá escorrer para dentro desta outra panela. Ferva a água e coloque o brócolis dentro da panelinha. Feche com tampa. Ele vai cozinhar no vapor por cerca de 4-5 minutos. Confira até ficar macio.

4) Refogado

Depois de lavar seu legume, deixe secar bem. Em uma frigideira, adicione um dedinho de óleo e coloque em fogo médio-alto. Adicione os brócolis com uma grande pitada de sal e frite-os até que estejam bem verdinhos e macios.

5) Assado

Aqueça o forno a 250°C. Certifique-se que seu legume esteja seco.  Misture o brócolis com um fio de óleo e meia colher de chá de sal. Espalhe todos em uma assadeira forrada com papel alumínio e asse por 20-25 minutos até que o brócolis fique crocante.

Pronto, agora você pode preparar sua receita favorita de brócolis de cinco maneiras diferentes: )

[Crédito das Imagens: The Kitchn]

| via The Kitchn

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