Além de linda quando posta à mesa, esta panacota é incrivelmente deliciosa! A combinação da burrata com a compota de tomate, feita com mix de pimentas do reino, dedo de moça, gengibre e manjericão, vai levar você e todos os seus convidados aos céus!

Aprenda já como faz com a receita da chef Morena Leite:

|| Panacota de burrata com compota de tomate ||

Imagem: Paladar

:: Ingredientes ::

• 800 gramas de queijo burrata
• 400 ml de leite integral
• 400 ml de creme de leite fresco
• sal a gosto
• 1 pitada de pimenta do reino preta
• 200 ml de água filtrada
• 20 gramas de gelatina sem sabor

:: Ingredientes para a compota de tomate ::

• 200 gramas de açúcar refinado
• 200 ml de água filtrada
• 500 gramas de tomate italiano maduro cortado em cubos
• 1 pitada de pimenta do reino preta
• 10 gramas de pimenta dedo de moça picada sem sementes
• 10 gramas de gengibre picado
• Folhas de manjericão a gosto

:: Como faz panacota de burrata ::

1. No liquidificador, bata o queijo, o leite e o creme de leite. Tempere com sal e pimenta e reserve;
2. Hidrate e dissolva a gelatina em água quente;
3. Depois de dissolvida, misture a gelatina ao creme e misture até dissolver completamente;
4. Forre uma forma de bolo inglês com filme plástico e despeje o creme. Leve à geladeira de um dia para o outro;
5. Depois de criar consistência, desenforme e sirva com a compota de tomate.

:: Como faz compota de tomate ::

1. Em uma panela, faça um caramelo com água e açúcar. Acrescente o tomate cortado em cubos e deixe reduzir;
2. Tempere com pimenta do reino, pimenta dedo de moça e gengibre;
3. Depois de pronta, finalize com folhas de manjericão e sirva por cima da panacota.

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