Tão fácil quanto o pudim clássico, esta receita leva castanha-do-pará e dá um toque de mestre no sabor final. A calda é simples: água e açúcar; e o creme, leite condensado, ovos e leite integral. Aprenda a receita da chef Morena Leite:

|| Pudim de castanha-do-pará ||

Imagem: Paladar

:: Ingredientes para a massa ::

• 80 gramas de castanha-do-pará
• 110 gramas de açúcar refinado
• 110 gramas de farinha de trigo
• 50 ml de leite integral
• 10 gramas de fermento
• 50 gramas de manteiga sem sal

:: Ingredientes para a calda ::

• 200 gramas de açúcar
• 300 ml de água

:: Ingredientes para o creme ::

• 5 ovos inteiros
• 500 ml de leite condensado
• 500 ml de leite integral

:: Como faz a massa ::

1. No liquidificador, bata a castanha-do-pará até virar uma farinha. Reserve. Em uma vasilha, coloque o açúcar, a farinha de castanha-do-pará, a farinha de trigo, o leite integral, o fermento e a manteiga. Misture bem. Reserve.

:: Creme ::

1. Bata no liquidificador os ovos, o leite condensado e o leite.

:: Calda ::

1. Leve uma panela ao fogo com açúcar para caramelizar. Em seguida, em fogo baixo, adicione a água para dissolver o caramelo. Reserve.

:: Montagem ::

1. Despeje a calda de caramelo frio na forma de pudim, em seguida, junte a massa com cuidado para não espirrar a calda e, por último, acrescente o creme.
2. Cubra com papel alumínio e leve ao forno em banho-maria por uma hora e meia a 150ºC.

| via Paladar

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