O manjericão é uma das ervas mais bem aceitas na culinária mundial. Com sabor e aroma intensos, esta plantinha é capaz de perfumar diferentes pratos dando um toque especial à comida.

Com bom desenvolvimento em climas quentes, o manjericão pode ser adquirido facilmente em todas as feiras de rua e supermercados como ingrediente ou em vasos para se ter em casa.

Para você ter esta erva cheia de aroma e poder usar nas suas receitas quando quiser, vamos te dar três dicas simples de como você pode ter o manjericão fresco o ano inteiro. Confira:

1. Congelar as folhas

Você pode usar o manjericão congelado da mesma forma que faz com o fresco. Só fique atento na quantidade: o manjericão congelado diminui de tamanho e concentra mais o sabor. Por isso, planeje utilizar uma quantidade menor do que se estivesse cozinhando com manjericão fresco.

Como congelar:

– Retire as folhas de manjericão dos galhos e escalde-os em água fervente por 2 minutos;

– Dê um banho nas folhas com água com gelo;

– Deixe secar completamente e guarde em um recipiente separando as camadas com papel manteiga.

2. Purê e congelamento

Se a ideia é ter um vinagrete de manjericão, molho pesto ou adicionar um concentrado de manjericão às sopas, bruschettas, massas, risotos, etc, o purê congelado desta erva é uma ótima dica.

Como faz:

– Retire as folhas de manjericão do galho e, em seguida, lave e deixe secar.

– Use um processador de alimentos para triturar o manjericão. Para cada xícara da erva, utilize uma colher de azeite de oliva.

– Congele o manjericão em um recipiente hermeticamente fechado e retire do freezer algumas horas antes de utilizar.

3. Manjericão seco

Se você gosta de manjericão fresco, esta dica é ótima para você esquecer que você precisa passar no corredor de especiarias do supermercado para compra-lo. Existem vários métodos diferentes para a secagem, mas vamos te ensinar o mais fácil: no forno.

– Retire as folhas de manjericão do galho e, em seguida, lave e deixe secar;

– Aqueça seu forno na temperatura mais baixa possível (cerca de 140 a 160°);

– Coloque as folhas de manjericão em uma forma forrada com papel manteiga e leve ao forno para assar entre 2 e 4 horas ou até que as folhas fiquem quebradiças;

– Retire o manjericão do forno e deixe esfriar;

– Esfarele as folhas de manjericão e armazene em recipientes hermeticamente fechados.

<3 Manjericão!

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