Imagem: Pop Sugar

Embora o brie e camembert sejam queijos provenientes do leite da vaca não pasteurizados e cru, e possuírem as mesmas características visualmente, estes dois queijos têm diferenças entre si que você precisa saber e aprender de uma vez por todas.

Ambos  são lisos e macios, de crosta branca rígida por fora e de constituição cremosa em seu interior. Tradicionalmente cilíndrico ou redondo, o brie e o camembert possuem esta crosta devido à ação do fungo Penicillium cândida utilizado em suas confecções. Tal característica é alcançada com, pelo menos, 30 dias de maturação

Queijo Brie – Imagem: Presidènt Pt

Produção: durante o processo de preparo dos queijos, o brie recebe coalho e o camembert não. Como resultado, o brie é composto com 60% de gordura do leite, enquanto que o camembert possui 45%.

Além disso, o camembert utiliza fermentos lácteos mais fortes que o brie que são inoculados no molde do queijo 5 vezes, o que contribui para um queijo com sabor mais forte. No brie, os fermentos lácteos são colocados apenas uma vez, por isso, um queijo mais ameno.

Aparência exterior: o diâmetro dos moldes dos dois queijos é diferente. Os discos de brie, normalmente, medem de 22 a 30 centímetros, enquanto que o camembert é encontrado, no máximo, até 12 centímetros de diâmetro.

Aparência interna: o queijo brie tende a ter um interior esbranquiçado, enquanto que o camembert tem uma cor profundamente mais amarelada. A textura interna do brie é mais consistente que a do camembert.

Cheiro e sabor: o brie tem um cheiro e sabor amanteigados com um toque de nozes e um acabamento levemente salgado. Já o camembert tem um sabor e cheiro mais intensos bastante próximos de cogumelos.

Queijo Camembert – Imagem: The New York Times

E então, qual dos dois queijos você gosta mais: brie ou camembert?

| via Pop Sugar

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