Na Cidade Com Amor
E se a AACD tivesse uma cozinha experimental?
por Comendo com os Olhos
Como já anunciamos anteriormente, o Comendo com os Olhos está participando do Teleton 2014. Além do propósito de angariar fundos em prol da AACD, decidimos ir mais além e mergulhamos no universo do maior centro de referência em tratamento e reabilitação de pessoas com deficiência física do Brasil.
Ontem, marcamos presença na coletiva de imprensa do evento realizada nos estúdios do SBT e, junto com jornalistas dos mais diversos veículos do país, tivemos a oportunidade de absorver mais informações sobre a importância que a AACD tem construído, ao longo de 64 anos, na vida evolutiva de pessoas com deficiência.
Em sua 17ª edição, o Teleton é o principal evento de captação de recursos da AACD, responsável por cerca de 60% das doações da Instituição. A fim de manter a excelência em tratamentos nas 15 unidades presentes em sete estados brasileiros, a meta deste ano é atingir R$ 26 milhões em uma maratona televisiva com mais de 26 horas de transmissão ao vivo.
“Por meio do Teleton, a inclusão social é, a cada ano, mais fortalecida, pois a maratona sensibiliza a população em relação à superação de limites por parte das pessoas com deficiência física“, explica Regina Scripilliti Velloso, presidente voluntária da AACD.
Um dos pontos que achamos interessante ressaltar, e que os organizadores do evento enfatizaram na coletiva, é que a AACD é totalmente transparente na prestação de contas. Ou seja, todas as doações realizadas são auditadas pela PwC e, como em todos os anos, as realizações obtidas com os recursos arrecadados no ano anterior, serão mostradas ao público.
Também foi revelado, durante a coletiva, que parte dos fundos é utilizada para a modernização, fortalecimento e manutenção da Instituição. E foi aí que tivemos uma ideia que poderia ser de grande valia à AACD: a criação de uma cozinha laboratório.
Em nossas visitas à AACD fizemos questão de ver de pertinho a cozinha do restaurante – onde são servidos os almoços e jantares aos profissionais, pacientes e acompanhantes responsáveis. Também conhecemos a lanchonete e o a sala de convivência, que conta com mesas, pia e geladeira onde as crianças podem comer seus lanches da tarde ou refeições especiais.
Ainda assim, uma cozinha que pudesse ser utilizada para fins laboratoriais, não seria nem de longe futilidade. Mas qual seria a utilidade desse espaço? É o que contamos agora, assim você também pode visualizar este projeto e compreender sua funcionalidade.
Quando conversamos com a fonoaudióloga Andréa Nogueira e com a nutricionista Claudia Oliveira (leia o post aqui), ambas nos disseram que gostariam de ter a possibilidade de ministrar oficinas para os pais dos pacientes, a fim de instruí-los a preparar refeições de maneira adequada e fazer melhor uso dos alimentos.
Hoje, a AACD não tem estrutura para isso e o trabalho realizado pela dupla de profissionais seria mais eficaz se os pais e responsáveis soubessem como preparar melhor as refeições de seus filhos.
Muitas famílias, extremamente carentes, não têm conhecimento de todas as propriedades benéficas que cada alimento pode oferecer. Na maioria das vezes, elas recorrem às versões industrializadas por considerarem os preços dos produtos mais acessíveis. Ao invés de frutas verdadeiras, fazem sucos em pó, por exemplo.
Os atendimentos prestados por Andréa e Claudia exigem total empenho em analisar e orientar o melhor tipo de alimentação para determinado caso de deficiência. Entre o mais grave, que precede o uso de sonda, está a alimentação pastosa.
Este é o caso que mais exige atenção dos pais e responsáveis. Devido às alterações e funções corporais desorganizadas de alguns casos de deficiência física, este tipo de refeição tem que ter a consistência e a composição corretas para que o paciente receba a bateria de nutrientes necessários no dia a dia.
Atualmente, a instrução das profissionais incide em dizer, verbalmente, o passo a passo da forma correta da preparação dos alimentos, que vai desde a indicação dos que são permitidos, o procedimento de preparo, a quantidade e textura exatas, até os horários e cuidados especiais.
Porém, a única forma que as profissionais tem de avaliar se o paciente está sendo alimentado da forma correta, é se, no dia da consulta, o responsável estiver levando com ele uma refeição preparada.
É aí que entra a importância de se ter uma cozinha experimental. Nas oficinas, as profissionais teriam a oportunidade de instruir os responsáveis com demonstrações vivas, palatáveis e concretas, ampliando, assim, o entendimento do processo da preparação alimentar nos casos especiais.
Todos estariam unidos na cozinha para realizar uma tarefa conjunta de integração alimentar permitindo que os pacientes e seus responsáveis tivessem voz ativa na escolha do que seria preparado e apresentado. Lá, dividiriam opiniões e dúvidas, colocariam a mão na massa experimentando cada prato preparado em conjunto. Uma troca de experiências sensoriais compartilhada.
Além disso, reaproximaria a relação entre pais/responsáveis e os dependentes de cuidados alimentares específicos em uma atividade gastronômica lúdica, colorida e gostosa. São cores, odores e texturas diferentes que podem servir para trabalhar desde estímulos visuais até a coordenação motora.
O primeiro passo seria a construção do espaço físico estruturado especialmente para esta finalidade. Depois, entraria em cena a doação de alimentos, que poderá ser feita por ONGs ou mesmo empresários engajados nesta causa.
Utópico demais? Não. Esta é uma proposta nossa, que não tem relação com o planejamento da AACD para a utilização das doações recebidas nesta próxima edição do Teleton. No entanto, a ideia é que possamos apresentar este planejamento e nada impede que, futuramente, a associação encontre uma alternativa para viabilizá-la.
Enquanto o bolo feito pela fada madrinha toma forma em nossos pensamentos positivos, a AACD e todos nós entramos em contagem regressiva para o maior e mais importante evento de captação de recursos: o Teleton 2014!
Nós do Comendo com os Olhos estamos contaminados com o vírus da solidariedade e orgulhosos de fazer parte da união movida pelo amor inncondicional. Tudo por um bem maior, afinal, vida é movimento e o alimento é o movimento da vida.
Faça parte desta corrente. Doe, participe e entre para a história da vida evolutiva de todas estas pessoa. Alimente esta ideia!
#SomosTodosTeleton #SbtDoBem #TeletonBrasil #AlimenteEstaIdeia
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