Para responder a esta pergunta, farei uma ligeira introdução ao conceito de ‘Cacau Cerimonial’. Em seguida, vou explorar o porquê esse termo específico teve que aparecer para qualificar Cacau. 

Em seguida, vou apresentar Keith Wilson (que é conhecido por ser o primeiro ocidental a trabalhar com a cacau como planta medicinal, que cunhou o termo e ajudou a cacau a reaparecer como uma bebida sagrada), e vou compartilhar uma perspectiva sobre como o mercado está hoje. evoluindo em torno desta designação. 

Por último, mas não menos importante, vou falar um pouquinho e trazer reflexões sobre a utilização desta designação. 

O que é ‘Cacau Cerimonial’? 

Essa pergunta é essencial e muitas vezes tem respostas variadas, dependendo da forma como a pessoa a utiliza, da sua experiência com a bebida e do conhecimento disponível. Acrescente a isso os contextos da genética, cultura, processo de fabricação da cacau… E você pode facilmente pesar a quantidade de parâmetros que podem compor a definição. 

— Originalmente, não era necessário qualificar a cacau como “Cerimonial”, pois fazia parte de certas tradições e culturas mesoamericanas e sul-americanas. O aspecto cerimonial ou sagrado era um dado adquirido. 

Mas como a maioria destas tradições foram esquecidas ou mal mantidas vivas, um novo nome teve de reaparecer para descrever todo este conceito, e o próprio conceito teve de ser reintroduzido. 

Uma definição aberta 

Dizer que a Cacau Cerimonial «deveria ser apenas» uma determinada coisa seria limitante. É importante manter uma definição aberta do termo e ter curiosidade sobre as suas origens, para que possamos realmente nos conectar ainda mais a ela. 

Então, em vez de uma descrição pronta, surgiu a ideia de que é possível definir um quadro para a definição. Este quadro pode então ser desenvolvido ou aprimorado, graças a critérios relevantes, que podem ser mais ou menos negociáveis de acordo com marcas e pessoas. 

Por exemplo, a estrutura para definir um cacau designado como “cerimonial” seria: 

Uma pasta pura feita de grãos 100% de cacau, 
Herdado de culturas mesoamericanas ou sul-americanas, 
Processado artesanalmente de forma minimalista,
Feito e compartilhado com intenção. 

Esta descrição bastante ampla é para que você tenha em mente que ‘Cacao de Grau Cerimonial’ é uma designação muito nova e que sempre há espaço para discussões. 

Por que a designação ‘Cacau de Grau Cerimonial’ teve que aparecer? 

Antes de responder a esta pergunta, devemos lembrar que a cacau, tal como aqui descrito, não é e não era apenas uma bebida comum. Para compreendê-la plenamente, precisamos mudar a nossa perspetiva global sobre a alimentação e aceitar a ideia de que tudo o que nos rodeia – e, portanto, tudo o que comemos e bebemos – é feito de diferentes “energias” e terá impacto nos nossos corpos e mentes em diferentes níveis. 

— Por exemplo, a nossa saúde e condição fisiológica irá flutuar após a ingestão de minerais, vitaminas, moléculas, compostos ativos… É amplamente aceito e facilmente mensurável. No entanto, níveis psicológicos mais profundos, ou mesmo espirituais, podem muito bem ser afetados por essas mesmas ingestões. 

Entende-se agora que a maioria das civilizações antigas experimentaram os alimentos/plantas a partir de uma abordagem holística. Assim, quando experimentaram a cacau, puderam entender o que esse alimento realmente tinha a oferecer. 

A cacau — consumida como bebida — na forma de pasta 100% pura, minimamente processada, tem efeitos no corpo e na mente, assim como o café ou o chá. Esses efeitos certamente ajudaram a cacau a atingir seu status sagrado, e não foi necessário nomeá-la com um adjetivo extra ou dar-lhe um título especial. 

A cacau, como era, tinha uma importância própria nas tradições, nas sociedades e nas espiritualidades. 

Agora, de volta ao nosso mundo contemporâneo – depois dessas civilizações terem sido colonizadas e as suas culturas desprezadas, a cacau e o seu estatuto sagrado foram deixados para trás para serem conhecidos e reverenciados apenas na forma de “chocolate”. 

A maioria das pessoas que teve acesso a ela esqueceu (ou não foi ensinada) de onde veio, como era consumida, seus efeitos e propriedades benéficas à saúde. 

O propósito de consumir cacau desapareceu. 

— Um pensamento maluco quando se considera a sua história: a investigação atual pode remontar a sua domesticação e consumo como bebida até 5300 anos — enquanto que só foi introduzido no Ocidente há 400 anos, e a substância sólida que se assemelhava à nossa barra de chocolate contemporânea é apenas 200 anos!

No entanto, no início dos anos 2000, através de uma série de explorações pessoais durante uma viagem à Guatemala, um homem chamado Keith Wilson reconectou-se com a planta e sentiu o apelo para compreender a cacau na sua forma mais pura. 

Isso aconteceu quando a ‘Cacao Ceremonial’ não existia. 

Ele mudou completamente a sua perspectiva sobre o chocolate, seguiu o seu impulso na busca pelos «feijões sagrados» e provou todos os tipos de cacau, guiado pelo que chama de « Espírito da Cacao / Cacao Spirit », em busca dos grãos mais potentes que encontrou. 

Suas descobertas inicialmente o levaram a compartilhar cacau com algumas pessoas. A notícia se espalhou e, mais cedo do que ele imaginava, dezenas de pessoas estavam experimentando os efeitos da cacau e encontrando um novo significado em seu consumo. 

Neste momento, surgiu a necessidade de uma designação adequada. 

Mas como descrever essa cacau de forma diferente do nosso arquétipo moderno de chocolate? 

Do ‘Alimento para a Mudança‘ para ‘Cacau de Grau Cerimonial’. 

« Certa vez perguntei ao Espírito da Cacau qual era o ‘quadro geral’, e Ela me encaminhou para uma análise antropológica em um jornal que citava um mito antigo: 

‘Quando a humanidade sai de harmonia com o mundo natural, a cacao vem da floresta tropical para abrir o coração das pessoas e restabelecer o equilíbrio.’Nas minhas primeiras comunicações com o Espírito da Cacau, ela referiu-se a si mesma como “O Alimento para a Mudança”. Esta cacau acelera o seu despertar se é para lá que você deseja ir. » 

-Keith Wilson 

Chocolate espiritual – Chocolate sagrado – Cacau sagrado – Cacau de grau cerimonial – Feijão sagrado – O alimento para a mudança. 

Todos esses rótulos chegaram passo a passo ao vocabulário ligado à cacau pura e como Keith, e a comunidade que lentamente se construiu ao seu redor, pretendiam utilizá-la. 

É possível perceber que, há cerca de 20 anos, Keith e as demais pessoas envolvidas fizeram questão de definir a «Cacau Grau Cerimonial» de acordo com sua composição e potência. 

‘Cacau de Grau Cerimonial é a cacau que possui a quantidade e o equilíbrio de compostos e energias para apoiar adequadamente o Espírito da Cacau, ou qualquer outra energia, incluindo a sua própria criatividade, em parceria com você.’ 

-Keith Wilson

Os «compostos» mencionados acima são a teobromina e a cafeína — segundo a sua definição, uma quantidade muito elevada de teobromina acoplada a uma quantidade muito baixa de cafeína cria uma proporção que é responsável pelo «Grau Cerimonial» do cacau. 

Não há explicações reais sobre o motivo pelo qual a ‘Cacau de Grau Cerimonial’ persistiu entre outras designações. Não foi uma decisão de marketing, mas repercutiu nas pessoas que se relacionavam com esse tipo de cacau. 

Ao longo dos anos, com a crescente popularidade da cacau e sem qualquer marca registrada da Keith’s Cacao, o termo – e, portanto, sua definição – cresceu e se tornou uma coisa por si só. Selo de marketing para alguns, garantia de qualidade para outros, a Cacau de Grau Cerimonial tornou-se um segmento de rápido crescimento no mercado de cacau/chocolate, à medida que testemunhamos uma vontade global de nos reconectarmos com a saúde holística. 

É agora uma discussão contínua entre os diferentes deste segmento chegarem a um acordo sobre como definir adequadamente esta cacau e decidir o que pode ser qualificado, ou não, como ‘Cerimonial’. 

O certo é que a designação ‘Cacau de Grau Cerimonial’ agora se tornou um padrão e é a principal forma de nomear o produto. 

Mantendo o status sagrado 

Manter o termo “Grau Cerimonial” é necessário por diferentes razões. 

A cacau vem de tradições antigas, mas foi colonizado e transformado em chocolate. Ainda continua a ser um doce ou uma guloseima para a maioria dos consumidores, e a indústria do chocolate em massa trata os trabalhadores com desrespeito, chegando a escravizar crianças. 

Para nos reeducarmos sobre a cacau, precisamos nomeá-la adequadamente. Não faria sentido rotulá-la comumente e induzir que é um alimento comum, porque é o que tem sido feito até agora, com muitos malefícios pelo caminho. — Uma forma de dissociá-la do que conhecemos e repensar como cultivá-la, prepará-la, bebê-la, utilizá-la… É designá-la como ‘Cacau Grau Cerimonial’.

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