Se logo pela manhã seu café tiver um gosto mais amargo que o normal, considere a opção de você mudar a cor da sua xícara ao invés de adicionar mais açúcar à bebida.

Em um artigo recentemente publicado pelo site Flavour, cientistas australianos procuraram saber se a nossa percepção do café poderia ser influenciada pela cor da xícara. E os resultados sugerem que esta hipótese pode ser verdadeira.

No primeiro experimento, a equipe liderada por George Van Doorn descobriu que canecas brancas aprimoram a intensidade do café com leite quando comparados com xícaras transparentes. Mais especificamente, os copos brancos parecem influenciar mais nossa percepção de um café com gosto mais amargo.

Os pesquisadores realizaram um segundo experimento, porque durante o primeiro, eles usaram copos de formas variadas e pensaram que isto poderia ter influenciado no resultado.

Mas perceberam que copos, fisicamente idênticas, não alteraram o resultado.

Porém, as cores sim influenciaram na conclusão do sabor. Em copos brancos, o café é mais amargo do que em copos transparentes e azuis.

Conclusão:

Ambas as experiências mostraram que a cor da caneca afeta a classificação das pessoas quanto ao sabor da bebida quente. Com a caneca transparente e a azul, o sabor manteve-se o mais “doce” e menos amargo. O que pode-se perceber, é que a cor entre a caneca e o café, afeta a intensidade da percepção oscilando entre o mais amargo e o menos amargo.

Ou seja, a caneca branca pode influenciar na ascendência do sabor real do café e sua intensidade. Isto acontece, muito provavelmente, pelo contraste entre o branco e o marrom. Em contrapartida, o café colocado em uma xícara azul, tem sua cor mais acentuada por ser a cor complementar do marrom, mas o sabor é menos amargo.

O resultado da pesquisa, que tinha como objetivo saber se a percepção aconchegante ao tomar um café poderia ser influenciada pela cor da xícara (branca, azul e transparente), mostrou que sim: a cor da caneca deve ser considerada pelas pessoas que servem o café, podendo, assim, induzir uma experiência multissensorial.

A pesquisa, ainda, está contribuindo para uma grande e crescente investigação que destaca a influência da cor do recipiente na percepção sensorial de comidas e bebidas.

Se você costuma adoçar seu café, procure mudar este hábito. Sinta o real gosto da bebida e opte por uma xícara azul. Por aqui, é hora de pegar minha caneca branca porque eu gosto mesmo é de café com gosto de café. Bom dia :)

| via Flavour Journal

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