O tronco de Natal, também conhecido como bûche de Noël em francês, é uma sobremesa clássica associada às celebrações natalinas em diversas culturas ao redor do mundo. Sua origem remonta aos séculos passados, quando a tradição de celebrar o Natal estava profundamente enraizada nas festividades europeias.

História:

A história do tronco de Natal remonta à tradição celta de celebrar o solstício de inverno, que posteriormente foi incorporada às festividades cristãs do Natal. A tradição do Yule Log, um tronco de madeira que era queimado durante o solstício como forma de purificação e celebração, influenciou a criação desta sobremesa única.

A transição do tronco de madeira para o tronco de Natal comestível ocorreu durante o século XIX, na França. Acreditava-se que esta sobremesa, em forma de tronco, representava a tradição ancestral do Yule Log de uma maneira mais deliciosa e simbólica. Desde então, o tronco de Natal tornou-se uma tradição culinária que se espalhou por todo o mundo.

Elaboração e Decoração:

O tronco de Natal é geralmente feito de um bolo esponjoso, como o genoise, que é enrolado e recheado com creme, ganache ou outros recheios deliciosos. A superfície pode ser coberta com uma camada fina de ganache ou buttercream para imitar a textura de um tronco de árvore, ou lascas de chocolate.

A decoração é um elemento crucial, muitas vezes representando elementos da natureza, como cogumelos de merengue, ramos de hortelã como pinheiros e açúcar de confeiteiro simulando a neve.

Curiosidades:

1. Simbolismo Natalino: O tronco de Natal é considerado uma representação simbólica da tradição do Yule Log, simbolizando a prosperidade e boa sorte para o próximo ano.
2. Variações Globais: Embora a receita clássica seja originária da França, diferentes regiões do mundo têm suas próprias variações do tronco de Natal, incorporando ingredientes e sabores locais.
3. Tradições Familiares: A preparação do tronco de Natal muitas vezes se torna uma tradição familiar, passada de geração em geração, com cada família desenvolvendo sua própria receita especial.
4. Inovações Contemporâneas: Chefs e confeiteiros modernos frequentemente inovam na receita tradicional, adicionando novos sabores e técnicas de apresentação para tornar o tronco de Natal ainda mais irresistível.

O tronco de Natal continua a encantar e unir famílias em torno da mesa de festas durante a temporada natalina, mantendo viva a tradição e a doçura que o acompanham há séculos.

E hoje, vamos compartilhar com vocês, esta receita que além de deliciosa, vai atrair para sua noite de Natal muita união, amor, abundância e boa sorte para 2024. Aprenda como faz!

|| Tronco de Natal ||

INGREDIENTES para a MASSA:

• 200 g de açúcar
• 7 ovos
• 200 g de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• 1 c. (chá) de extrato de baunilha                          

INGREDIENTES para o RECHEIO:

• 250 g de manteiga à temp. ambiente
• 200 g de açúcar em pó
• 2 c. (sopa) de cacau puro
• 200g de chocolate negro para culinária 

COMO FAZ:

1 . Pré-aqueça o forno o 180ºC. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e unte o papel com manteiga.

2 . Bata os ovos com o açúcar e a baunilha durante 6-7 minutos, até ter triplicado de volume e obter um creme fofo. Adicione o sal, a farinha peneirada e envolva com uma espátula até a massa ficar homogénea. Verta a massa no tabuleiro e leve o bolo ao forno cerca de 15 minutos.

3 . Retire o bolo do forno e desenforme sobre um pano húmido polvilhado com açúcar. Enrole, formando um rolo, partindo da extremidade mais estreita. Deixe o bolo esfriar completamente, enrolado no pano.

4 . Pique grosseiramente 100 g de chocolate negro e leve para derreter em banho-maria. Derrame o chocolate sobre uma folha de papel vegetal, espalhando bem com uma espátula e formando uma camada bem fina. Reserve e deixe solidificar (caso pretenda acelerar o processo, coloque no frigorifico).

5 . Derreta os restantes 100 g de chocolate negro e deixe esfriar um pouco. Bata a manteiga juntamente com o açúcar em pó e adicione o chocolate derretido. Bata durante alguns minutos até obter um creme bem fofo.

6 . Desenrole a torta e recheie com uma parte do creme de chocolate. Volte a enrolar, apare as extremidades e corte na diagonal uma das pontas. Coloque de lado, formando um tronco e barre com o restante creme.

7 . Parta o chocolate reservado em lascas e decore o tronco a gosto com as lascas de chocolate e cacau em pó. Para decorar, use folhinhas de hortelã, e sementes de romã ou pimenta rosa. E desfrute!

Feliz Natal!

| via Sweet Gula

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