Imagem: Santuário Fátima

A intoxicação alimentar causa diarreia, dores abdominais, náuseas e vômitos. Porém, a intensidade dos sintomas varia de acordo com cada pessoa, sendo mais grave em crianças e idosos e pode se agravar conforme o estado prévio de saúde de cada indivíduo. Fato é que, todo mundo, pelo menos uma vez na vida, irá sofrer de uma intoxicação alimentar.

A maior causa dessa patologia é chamada de contaminação cruzada, que nada mais é do que a transferências de microorganismos patogênicos (os causadores da doença) de um alimento cru para outro. Segundo o Ministério da Saúde, os alimentos crus são responsáveis por 34,5% dos surtos de doenças transmitidas por alimentos no Brasil.

Imagem: Blog Unimed

Sendo assim, uma das principais formas de prevenir a intoxicação alimentar é assar, cozinhar, grelhar ou fritar bem os alimentos – em temperatura acima de 70°. Porém, mesmo um alimento bem preparado pode ser contaminado posteriormente, sabia?

Por isso, é fundamental que se lave bem as mãos e todos os utensílios utilizados no preparo das refeições. Quer um simples exemplo de possível contaminação? Em um churrasco, utilizasse a tábua para preparar a carne ainda crua, certo?

Imagem: Bem Vindo ao Lar

São poucas as pessoas que têm o hábito de lavar a tábua antes de utilizá-la novamente para dispor a carne depois de assada para fatiá-la. E o fato de usar o mesmo recipiente pelo qual passou a carne crua é capaz de contaminar a carne grelhada.

Este cuidado deve ser voltado a todos os utensílios utilizados no preparo dos alimentos. Tudo deve ser lavado após entrar em contato com a carne crua e antes de receber a carne pronta para consumo.

Imagem: Blog Unimed

O armazenamento dos alimentos no refrigerados também merece atenção. Os crus devem ser mantidos na parte inferior da geladeira, enquanto os cozidos têm de ficar na parte superior. Alimentos que já foram descongelados não devem ser congelados novamente e o melhor lugar para descongelar um alimento, é a própria geladeira.

Cuidado com outros alimentos, além das carnes, consumidos crus. Hortaliças e frutas, por exemplo, têm de ser lavadas em água corrente e deixadas de molho em solução de hipoclorito de sódio por 20 minutos. E ovos crus e preparações que levam a gema de ovo precisam ser evitados.

Imagem: Zepe Temperos

Lembre-se também de separar carnes e peixes crus dos demais alimentos e para seu armazenamento, seja na geladeira, congelador ou mesmo em cima da pia, mantenha cada alimento em um recipiente separado e tampado.

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