Molho pesto: originário de Gênova, na Itália, este molho é aquele verdinho delicioso feito à base de manjericão. A receita tradicional leva, basicamente, azeite e queijos de qualidade, pinoli e alho.

Porém, um segredo aqui nesta receita faz toda a diferença! Pesto significa “batido”, “socado”. Portanto, utilizar pilão para preparar o molho eleva graus acima a qualidade do seu pesto.

                     Imagem: Gazeta do Povo

Sim, é possível utilizar processador de alimentos ou liquidificador. Porém, a probabilidade de resultar em um gosto um tanto industrializado é grande. Portanto, soque! Sem preguiça.

Outra dica para baratear a receita, é substituir os pinolis por nozes, castanha-do-pará ou castanha-de-caju, e o queijo pecorino por parmesão. Todo o restante do processo exige apenas habilidade das suas mãos : ) Bora lá aprender como faz?

|| MOLHO PESTO TRADICIONAL ||

                     Imagem: Beeblob

INGREDIENTES:

• 60 gramas de manjericão (só as folhinhas)
• 100 ml de azeite de oliva extravirgem
• 80 gramas de queijo parmesão ralado na hora
• 40 gramas de queijo pecorino sardo ralado
• 20 gramas de pinolis ou nozes (ou a castanha de sua preferência)
• 1 pitada de sal grosso
• 2 dentes de alho

COMO FAZ:

1. Lave e seque as folhinhas de manjericão. O ideal, é que você faça este processo 1 horinha antes de começar a preparar o molho. Assim, o manjericão seca naturalmente;
2. Em um pilão, coloque o sal, o alho e o manjericão e soque delicadamente fazendo movimentos circulatórios;
3. Quando o manjericão começar a “brilhar”, adicione o pinoli (ou as nozes ou as castanhas) e continue socando até que absorva o líquido do manjericão;
4. Acrescente os queijos e o azeite e faça o processo o mais rápido possível para evitar a oxidação do pesto e pronto!

Está feito seu molho pesto alla genovese : )

Dica: o molho pesto vai muito bem com massas, carnes, torradinhas, como recheio de sanduíches deliciosos e aonde a sua criatividade o levar. Com pesto, o céu é o limite. Desfrute!

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