Cúrcuma, curry e açafrão: três especiarias ricas em sabor, cores, nutrientes, mas que são bem diferentes uma da outra. Nesse post, você vai descobrir o que as difere e, também, ficará sabendo os benefícios que cada uma delas oferece ao nosso organismo.

Imagem: Fotor Edit

Principais diferenças entre cúrcuma, curry e açafrão

Cúrcuma é um rizoma pertencente à mesma família do gengibre, por isso, podemos dizer que são parentes próximos. Seu sabor é ligeiramente amargo e o tom amarelado dá aos pratos uma cor vibrante e bem característica.

Já o curry é um preparo de especiarias composta de outros temperos, como, o cominho, pimenta dedo-de-moça, pimenta vermelha, noz moscada, açafrão, gengibre, canela em rama, cravo, cardamomo, erva-doce, coentro em grãos e até a própria cúrcuma. Tudo isso junto, misturado e moído, resulta no curry. Seu sabor pode variar de leve a picante e menos intenso que o açafrão. Sua cor, amarelo mostarda, é bem peculiar.

A dúvida se açafrão e cúrcuma são a mesma coisa é grande. Muita gente confunde porque a cúrcuma também é chamada de açafrão da terra. Porém, os dois são bem diferentes um do outro. Como dissemos, a cúrcuma é um rizoma; e o açafrão é o estigma de uma flor lilás, que possue apenas 3. Para chegar a 1 kg de açafrão, é necessário colher 200 mil flores e seu processo é totalmente manual, o que justifica seu preço alto e sua medalha de ingrediente mais caro da gastronomia (o quilo custa cerca de R$ 70 mil!) Com tom avermelhado, tem um sabor inigualável! É necessário dissolver o açafrão em água antes do preparo dos pratos e ter gentileza ao utilizar a especiaria. Se usado em grande quantidade, pode amargar o prato.

Benefícios da Cúrcuma

Imagem: Cocina Casera

A cúrcuma não só cumpre sua função de sabor e cor nos pratos, mas também, é usado há milhares de anos como remédio natural por possuir propriedades anti-inflamatórias, antibacterianas e antivirais. Conhecida como a rainha das especiarias, a cúrcuma possui uma série de nutrientes essenciais, como, proteínas, vitaminas, potássio, sódio, cálcio, ferro, cobre, magnésio e zinco. Entre os benefícios para os nosso organismo, podemos considerar que a cúrcuma está apta a:

• reduzir o colesterol
• auxiliar no tratamento da diabetes
• melhorar a digestão
• aliviar dores de artrite
• prevenir Alzheimer
• ajudar a desintoxicar o fígado
• fortalecer o sistema imunológico
• ajudar a manter o peso

Benefícios do Curry

Imagem: Lucilia Diniz

A cor amarela do curry deve-se, em grande parte, pela quantidade de cúrcuma presente no mix de especiarias. Por isso, o curry também é capaz de proporcionar os mesmos benefícios que a cúrcuma. Além disso, purifica o sangue, melhora a irrigação cerebral, o tratamento de gripes e resfriados, e aumenta o nível de plaquetas no sangue. Também podemos considerar que o curry é capaz de:

• atuar como anti-inflamatório natural
• ajudar a tratar doenças gastrointestinais
• melhorar a memória
• prevenir doenças cardiovasculares
• ajudar a uma boa digestão
• ajudar a prevenir o sobrepeso

Benefícios do Açafrão

Há séculos o açafrão é empregado para fins medicinais. Os benefícios da planta vêm sendo aplicados na prevenção de câncer de cólon, fígado e ovários. Seus antioxidantes também atuam muito bem junto ao sistema nervoso e ajudam a preservar e melhorar a memória – além de colaborar na prevenção de doenças degenerativas como o Alzheimer. Além disso, o açafrão tem o poder de:

• atuar como antidepressivo
• atuar no sistema digestivo auxiliando pessoas com distúrbios de apetite
• reduzir acne
• e é fonte de Vitamina A e B2

Bons motivos para desfrutar dos benefícios dessas três especiarias e, ainda, usar e abusar das cores nos pratos :)

[Crédito de Imagens: Cocina Casera]

| via Cocina Casera

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