Até chegar a primavera, é tempo de sopas! Inverno pede um caldo quente e cheio de sabor para aconchegar, alimentar e  se satisfazer, não é? Então hoje, você vai aprender a fazer uma sopa de abóbora com cenoura e coco com curry, hmmm! Bora lá aprender como faz?

|| Sopa de Abóbora com Cenoura e Coco com Curry ||

Imagem: StockFood

:: Ingredientes ::

• 4 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
• 1 cebola bem picadinha
• 4 talos de salsão picados
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres de sopa de curry em pó
• 3 xícaras de abóbora japonesa descascada e cortada em cubos (reserve as sementes)
• 4-5 cenouras pequenas (ou 2 grandes) descascadas e cortadas em cubos
• suco e raspas de 1 laranja
• 4 xícaras de caldo de legumes
• 1/2 colher de chá de flocos de pimenta calabresa
• 2 colheres de chá de folhas de tomilho
• 400 ml de leite de coco
• sal a gosto

:: Como faz ::

1. Preaqueça o forno a 180ºC;
2. Em uma panela, aqueça 3 colheres de azeite e refogue a cebola e o salsão até amolecerem;
3. Adicione o alho, o curry em pó, a abóbora, a cenoura e refogue por 1 minuto;
4. Acrescente o suco e as raspas de laranja, mais o caldo de legumes, e deixe em fogo baixo até que todos os ingredientes estejam cozidos;
5. Lave as sementes de abóbora, seque bem e regue com o azeite restante. Adicione a pimenta calabresa e o tomilho e asse por 20 minutos ou até que as sementes fiquem crocantes. Reserve;
6. Incorpore o leite de coco à sopa e deixe em fogo baixo por 4 minutinhos. Acerte o sal e bata no liquidificador até obter uma mistura homogênea;
7. Sirva em tigelas salpicadas com as sementes de abóbora.

| via Casa e Comida

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