Hmmmm sopa cremosa de tomate!

Só as sopas salvam esse frio gostoso, fala a verdade? Dá um aconchego tomar um prato bem feitinho, cheio de sabor e que dá vontade de repetir 1, 2, 3 vezes…!

Para incrementar seu caderno de receitas, hoje temos sopa de tomate com croutons de parmesão – um toque de sabor e crocância com uma pegada bem italiana!

|| Sopa creme de tomate com croutons de parmesão ||

Ingredientes para a sopa:

• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 dente de alho bem picadinho
• 1 cebola inteira também bem picadinha
• 3 cenouras grandes descascadas e picadas miudinhas
• 2,5 kg de tomate sem pele e sem semente
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 litro de caldo de carne caseiro
• 1 xícara de água
• 1/2 xícara de creme de leite
• Salsinha e manjericão a gosto picadinhos
• sal e pimenta a gosto

Ingredientes para os croutons:

• 1 baguete inteira cortada em rodelas bem finas
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado na hora
• manjericão fresco a gosto
• azeite de oliva a gosto

Como faz a sopa:

1. Em uma panela grande, aqueça a manteiga e o azeite de oliva em fogo médio e, em seguida, adicione a cebola e o alho. Doure ligeiramente e adicione a cenoura picadinha;
2. Adicione o extrato de tomate e mexa cozinhando de 2-3 minutinhos;
3. Adicione os tomates, o caldo de carne e a água. Mexa bem e deixe ferver;
4. Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe de 15-20 minutos. Use um fouet para misturar o caldo e deixe alguns pedaços de tomate sem dissolver por inteiro;
5. Adicione o creme de leite, o sal, pimenta, salsinha, manjericão e deixe ferver por mais 5 minutinhos.

Como fazer os croutons:

1. Regue as fatias da baguete com azeite de oliva;
2. Em uma frigideira antiaderente, coloque pequenas pilhas de queijo parmesão;
3. Em cada pilha, coloque uma fatia de baguete e ligue o fogo baixo. Pressione com uma espátula para derreter o queijo em cada rodela e, quando chegar ao ponto de sua preferência, vire as fatias e desligue o fogo.

Sirva a sopa cremosa de tomate com dois ou três croutons, folhinhas de manjericão, uma regada de azeite de oliva e…

Bom Apetite!

| via The Pioneer Woman

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