Sopa tailandesa de brócolis com leite de coco – repleta de autênticos sabores tailandeses. Faça do zero em 40 minutos! Vegan & Sem Glúten adaptável!

Esta vibrante e saborosa sopa tailandesa de brócolis desperta as papilas gustativas. Feito com erva-cidreira fresca, gengibre, malagueta, cebolinha e lima – tem um sabor delicioso que combina muito com o inverno, levando-nos para lugares quentinhos e aconchegantes.

Para manter a versão vegana, vamos utilizar leite de coco em vez de creme de leite ou laticínios. Para um bom contraste de textura com a sopa cremosa, experimente adicionar cebolas chalotas crocantes, favas ou coco torrado antes de servir.

É vegan e adaptável, e sem glúten. Uma tigela quente de sopa tailandesa de brócolis em um dia frio de inverno… muita nutrição, minha gente!

|| Sopa Tailandesa de brócolis com Leite de Coco ||

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 cebolas chalotas gordas, picadas
• 4–5 dentes de alho picados grosseiramente
• 2 colheres de chá de gengibre picado
• 1 pimenta jalapeño de tamanho médio fatiada (1/2 jalapeno para fogo brando) sementes ok
• 1/4 xícara de capim-limão picado
• 4 xícaras de caldo de legumes
• 3/4 colher de chá de sal
• 4 folhas de limão (opcional)
• 450 gramas de brócolis, picado pequeno (corte as hastes duras ou grandes para cozinhar mais rápido)
• 1 1/2 xícaras de batata ou batata doce (opcional) em cubos, veja as notas.
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• 1/2 -1 lata de 400ml leite de coco (líquido e sólido), guardando algumas colheres de sopa de coco in natura para enfeitar
• 1 colher de chá de açúcar demerara
• um punhado de espinafre (opcional, para realçar a cor)
• 1/2 xícara de coentro – talos tenros OK (divididos)
• 2–3 colheres de sopa de suco de limão fresco

Opcional: 1-2 colheres de chá de molho de peixe (opcional ou molho de peixe vegano, ou adicione um pouco mais de sal a gosto)

Guarnições – chalotas crocantes, coco torrado, amendoim torrado, raspas de limão, hortelã, coentro, fios de pimenta, leite de coco, croutons, fatias de limão.

Para uma sopa mais espessa, sinta-se à vontade para adicionar 1 1/2 xícaras de batata em cubos (ou batata-doce) – totalmente opcional.

Como faz Sopa Tailandesa:

1. Aqueça o óleo em uma panela média de fundo grosso;
2. Adicione as chalotas, refogue por 3 minutos. Adicione o alho, o gengibre e o jalapeno. Refogue por mais 3 minutos até que a chalota esteja macia. Adicione capim-limão, refogue mais 1-2 minutos;
3. Adicione o caldo de vegetais, folhas de limão, sal e brócolis e deixe ferver – tudo bem se o brócolis não estiver todo submerso, ele ainda vai cozinhar. VER NOTAS para batata;
4. Deixe ferver, tampe, abaixe o fogo e cozinhe suavemente por 10 a 12 minutos, ou até que o brócolis esteja macio;
5. Depois de macio, desligue o fogo. Nesse ponto, você pode adicionar um punhado de espinafre opcional para dar à sopa uma cor verde mais vibrante. Adicione 1/4 xícara de coentro (guarde o resto para enfeitar) e bata até ficar bem homogêneo usando um liquidificador. Ou esfrie e bata em lotes usando um liquidificador comum (lembre-se de que misturar um liquidificador cheio de sopa quente não é aconselhável! Portanto, encha o liquidificador apenas até a metade e coloque um pano de prato em cima da tampa e segure firmemente a tampa enquanto mistura – ou espere até que esfrie!
6. Coloque a sopa lisa de volta na panela, em fogo baixo;
7. Junte o leite de coco (sólido e líquido) – pode começar com metade e ir acrescentando a gosto. Adicione o açúcar e mexa. Não ferva ou perderá a linda cor!
8. Adicione suco de limão a gosto e adicione sal. Encontre o equilíbrio.
9. Divida entre as tigelas, decore com qualquer uma das opções sugeridas.

NOTAS
Para uma sopa mais espessa, adicione 1 a 1 1/2 xícaras de batata-doce ou batata em cubos (cozinhe com brócolis). Se adicionar a batata, você pode reduzir o leite de coco, se quiser, para iluminar as coisas.
Chalotas crocantes, folhas de limão e fios de pimenta podem ser encontrados nos mercados asiáticos – e não, eles não são essenciais, mas dão um toque agradável.

Desfrute e comente aqui como ficou a sua sopa tailandesa de brócolis com leite de coco, hmmmm!

| via Feasting Home

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