Basicamente, manteiga clarificada consiste em na remoção de resíduos do produto como, água e componentes sólidos do leite através do emprego do calor controlado, resultando em uma gordura pura e livre de toxinas.

Aqui neste post, esclarecemos a diferença entre ghee e e esta manteiga bastante citadas como sendo a mesma, tanto em sabor quanto em seus processos, que você deve aprender quais são.

Neste artigo, compartilhamos a receita de manteiga clarificada para que você prepare hoje mesmo e desfrute do aroma, textura e sabor único que este líquido dourado pode proporcionar. Tome nota.

|| Manteiga Clarificada ||

Ingredientes:

• 2 tabletes de manteiga sem sal

Como faz:

1. Em uma panela com fundo grosso, disponha todo a manteiga cortada em cubos;
2. Em fogo baixo, deixe que todo o conteúdo derreta até ferver. Mexa as laterais para que não queime;
3. Ao formar uma espuma branca, deixe ferver mais um pouco até que as bolhas grandes se transformem em espuminhas menores;
4. Com o auxílio de uma colher, vá retirando estas espuminhas brancas até que sobre apenas o líquido dourado e translúcido;
5. Desligue o fogo e transporte o líquido para um recipiente passando antes por um coador;
6. Leve à geladeira e consuma depois de uma horinha.

Nota: Pode ser consumida em até seis meses.

Dicas para preparar sua manteiga clarificada

• Sempre use manteiga sem sal. A com sal irá alterar tanto o processo de preparo quanto o resultado final de sabor, cor e textura.
• Ao fazer a manteiga clarificada, vamos perder cerca de 25% de seu volume total. Utilize, no mínimo, 2 tabletes para valer à pena o processo todo.
• Quanto melhor a qualidade da manteiga que você utilizar, melhor e mais gostoso o resultado final da manteiga clarificada.

| via Petit Gastro

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