Poucos sabem, mas ricota não é um queijo, e sim, um derivado do queijo só que com pouca gordura. É preparado com o soro do queijo que, coalhado, resulta em um alimento cremoso, macio, nutritivo e levemente adocicado.

Neste post, compartilhamos a receita para você fazer a sua própria ricota, arrancar suspiros dos comensais e se permitir a inventar e reinventar receitas e aperitivos com seu próprio toque de mestre.

|| Ricota fresca ||

Imagem: Paladar

:: Ingredientes ::

• 4 litros de leite A resfriado (não pode ser leite de caixinha, ok?)
• 1/2 xícara de chá de vinagre de vinho branco
• 2 colheres de chá de sal
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

:: Como faz ::

1. Em uma panela grande, aqueça o leite. Quando surgirem bolinhas nas laterais, antes de ferver, retire do fogo e adicione o vinagre. Misture tudo por 30 segundos, acrescente o sal e misture por mais 30 segundos. Cubra a panela com um pano limpo e deixe repousar em temperatura ambiente por meia horinha;
2. Forre uma peneira grande com um pano limpo, coloque o leite coalhado e deixe escorrer por 30 minutos. Sem apertar;
3. Transfira a ricota para uma tigela, misture o azeite, cubra com filme plástico e consuma em até 3 dias.

| via Paladar

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