De acordo com um levantamento de Perdas e Desperdícios de Alimentos no Mundo, recentemente apresentado pela Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO), cerca de 1/3 dos alimentos produzidos a cada ano no mundo para consumo humano é perdido ou desperdiçado.

Os países industrializados e em desenvolvimento desperdiçam mais ou menos a mesma quantidade: 670 e 630 milhões de toneladas, respectivamente.

Considerando que, apenas na Alemanha, aproximadamente 11 milhões de toneladas de comida são jogadas no lixo anualmente, as berlinenses Lea Brumsack e Tanja Krakowski decidiram fazer sua parte a fim de recriar a cultura de culinária sustentável e combater o desperdício de alimentos.

As amigas são designers, mas gostam de cozinhar. Alarmadas com as estatísticas, se jogaram de vez no universo gastronômico fundando a Culinary Misfits (ou Inadaptados Culinários), uma empresa de catering que utiliza tubérculos, hortaliças, frutas e verduras para o preparo de comidinhas para eventos.

Todos os alimentos usados pela dupla foram rejeitados por armazéns, quitandas e supermercados por serem esteticamente inapropriados para o consumo – uma vez que se utiliza de critérios completamente equivocados para selecionar os produtos que serão vendidos.

Sendo que muitas das comidas são descartadas para a venda, mesmo estando em bom estado e qualidade por serem ‘anti-estéticas’, como é o caso das abobrinhas muito grandes, batatas com formas variadas, repolho cujas primeiras folhas foram destruídas por excesso de umidade ou cenouras com duas ou mais raízes, o objetivo da dupla é desmentir a falsa concepção que impera nas cidades grandes de que os bons vegetais tem que ser simétricos, pequenos e redondos –

Com a Culinary Misfits, as sócias preparam comes para eventos de pequeno e médio porte, comercializam doces e compotas para o público em feiras livres, dão workshops com receitas e levantamentos sobre o combate ao desperdício de alimentos e realizam palestras e consultorias para estabelecimentos voltados à culinária.

Sensacional! Parabéns, meninas ; )

[Crédito de Imagens: Culinary Misfits]

| via Inhabitat

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