Típico da Itália, o molho à Putanesca é perfeito para acompanhar massas. A receita original, é feita com Espaguete, mas vai super bem com Parafuso, Penne, Bucatini ou Linguine

Complexo e super saboroso, esse molho tem como base tomate, azeitonas pretas, alcaparras, anchovas, salsinha, pimenta caiena, alho, cebola e azeite de boa qualidade. E o melhor de hoje, é aprender como faz a clássica receita italiana! Tome nota:

|| Espaguete à Putanesca ||

Ingredientes:

• 700 gramas de molho de tomate (de preferência caseiro)
• 6 filés de anchova em conserva
• 100 gramas de azeitonas pretas sem caroço cortadas pela metade
• 5 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem (o suficiente para cobrir o fundo da panela e cozinhar os ingredientes)
• 2 colheres de sopa de alcaparras picadas
• 3 dentes de alho picado
• 1 pimenta caiena picada
• 1/2 xícara de salsinha picada

Como faz:

1. Em uma panela grande, coloque água e leve ao fogo alto;
2. Em outra panela, vamos preparar o molho. Em fogo baixo, aqueça o azeite e, logo depois, acrescente as anchovas, o alho, a pimenta, as alcaparras e deixe continuar em fogo baixo (slow food);
3. Assim que as anchovas começarem a se desfazer e o alho estiver dourado, acrescente as azeitonas sem caroço e cortadas na metade;
4. Deixe pegar um pouco de gosto, acrescente o molho de tomate, 2/3 da salsinha picada e deixe cozinhar. Acerte o sal;
5. Neste ponto, acrescente sal na água fervendo e coloque o macarrão para cozinhar;
6. Quando estiver faltando uns 2 minutinhos para o macarrão ficar al dente, escorra, transfira-o para a panela com o molho e misture;
7. Acrescente uma concha da água de cozimento do macarrão, que contém amido, e mexa com energia para que todos os ingredientes se incorporem (molho, água e macarrão). Se necessário, acrescente mais água até obter a consistência desejada;
8. Quando o macarrão terminar de cozinhar, acrescente o restante da salsinha e desligue o fogo;
9. Finalize com queijo parmesão ralado na hora no prato e sirva!

Bom Apetite!

| via Receita Italiana

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