Tradicionalmente, na sociedade japonesa, as mulheres não são treinadas para se tornar chefs de sushi. Os mitos que suas mãos são demasiada mornas para manusear peixe cru, sua composição obstrui o sentido do cheiro e seus ciclos menstruais afetam o gosto, ainda persistem no Japão e em diversas partes do mundo inteiro.

Porém, para quebrar o protocolo com excelência, surge Nadeshiko Sushi, um restaurante em Tóquio comandado e composto só por mulheres, que está desafiando todo o conceito errôneo construído sobre o manuseio feminino com peixe cru.

Imagem: Still youtube

No Japão, todos acreditam que o universo dos sushis está limitado exclusivamente aos homens. Para Yuki Chizui, este muro é completamente nonsense. “No Nadeishiko Sushi, estamos pervertendo este conceito trabalhando apenas com mulheres para comprovar que nossas mãos e nosso conhecimento em torno da cultura do sushi, estão aptos a oferecer o melhor da gastronomia dos peixes crus.

A tradição é importante, mas estamos tentando converter o estereótipo criado em cima da imagem das chefs de sushi. Um restaurante de sushi comandado por muheres não deve mais ser um caso raro. Eu quero ver mais chefs mulheres trabalhando em restaurantes de sushis, junto com chefs homens também, por que não? Eu acredito que estamos indo na direção certa para quebrar um tabu que ainda consiste na cultura do manuseio de peixe cru” – Yuki Chizui.

Fantástico, Yuki! Que sua postura de coragem diante de uma tradição em um país rígido, atravesse fronteiras e seja o divisor de águas entre o tabu criado sobre a influência das mãos femininas ao manusear peixe cru e o empoderamento das mulheres na cozinha. Alto e avante!

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