Pani Puri – eu nunca tinha ouvido falar, e vocês?

Fiz uma pesquisa e compartilho aqui um pouco sobre o que são estes bolinhos clássicos de comida de rua indiana, um pouco da história, a receita clássica e variações para você se inspirar.

A culinária indiana é famosa por suas especiarias exóticas e pratos saborosos que cativam paladares ao redor do mundo. Entre essas maravilhas gastronômicas, destaca-se o Pani Puri, um petisco popular que combina uma explosão de sabores em uma única mordida.

O que é Pani Puri? O Que é Pani Puri?

Pani Puri, também conhecido como golgappa em algumas regiões da Índia, é um petisco de rua amplamente apreciado em todo o país.

Ele consiste em pequenas esferas fritas e crocantes chamadas puris, que são recheadas com uma mistura de batatas, cebolas, coentro e temperos tradicionais.

A característica marcante desta iguaria é o seu “pani”, que é uma mistura de água temperada, picante e refrescante, adicionada às puris antes de serem consumidas.

Origem do Pani Puri

O Pani Puri tem suas raízes nas regiões norte da Índia, especialmente nos estados de Uttar Pradesh e Bihar.

Ao longo do tempo, essa iguaria se espalhou por todo o país e se tornou um lanche popular em festivais, celebrações e até mesmo como um lanche rápido nas ruas movimentadas.

Hoje em dia, também conquistou fãs em vários países ao redor do mundo, graças à sua combinação única de sabores.

|| Receita Clássica Pani Puri ||

Ingredientes para os Puris:

• 1 xícara de farinha de trigo
• 2 xícaras de farinha de semolina
• 1/4 colher de chá de sal
• Água para a massa
• Óleo para fritar

Para o Recheio:

• 2 batatas médias cozidas e amassadas
• 1 cebola pequena finamente picada
• 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
• 1 colher de chá de pó de cominho
• 1 colher de chá de pó de coentro
• 1/2 colher de chá de pimenta em pó
• Sal a gosto

Ingredientes para o Pani:

• 1 xícara de hortelã fresca
• 1/2 xícara de coentro fresco
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de chá de pó de cominho
• 1/2 colher de chá de pimenta em pó
• Sal a gosto
• 4 xícaras de água gelada

Como faz:

1. Comece preparando as puris. Em uma tigela, misture as farinhas e o sal. Adicione água gradualmente para formar uma massa firme e homogênea. Cubra a massa e deixe descansar por cerca de 30minutos.
2. Agora, prepare o recheio misturando as batatas amassadas, cebola picada, coentro fresco picado, pó de cominho, pó de coentro, pimenta em pó e sal. Misture bem todos os ingredientes e reserve.
3. Para preparar o pani, coloque a hortelã fresca, o coentro fresco, o gengibre ralado, o suco de limão, o açúcar, o pó de cominho, a pimenta em pó e o sal em um liquidificador. Adicione água gelada e bata até obter uma mistura homogênea. Transfira para uma jarra e leve à geladeira até a hora de servir.
4. Após o descanso da massa, amasse-a novamente e divida-a em pequenas porções do tamanho de uma bola de gude.
5. Em uma superfície enfarinhada, abra cada bola de massa em discos finos.
6. Aqueça óleo em uma panela funda e frite as puris até ficarem crocantes e levemente douradas. Escorra o excesso de óleo e reserve as puris.
7. Para montar o Pani Puri, faça um pequeno furo no topo de cada puri frita. Encha o interior da puri com uma colher do recheio de batata e ervilha.
8. Na hora de servir, mergulhe a puri recheada no pani gelado e coloque-a na boca inteira ou dê uma mordida. Desfrute da explosão de sabores enquanto a crocância da puri se mistura com o recheio e o pani.

Variações:

Além da receita clássica, o Pani Puri também oferece espaço para inúmeras variações criativas. Aqui estão algumas ideias para você experimentar:

1. com recheio de feijão:
   Substitua as batatas e ervilhas por feijão cozido, como feijão mungo ou feijão rajma, para um recheio com uma textura e sabor diferentes.
2. com recheio de legumes:
   Incremente o recheio com uma variedade de legumes finamente picados, como cenoura, pepino e pimentão, para uma versão mais saudável e cheia de cores.
3. com chutney de tamarindo:
   Além do pani tradicional, sirva o Pani Puri com um chutney de tamarindo doce e picante para adicionar um sabor agridoce extra.
4. com pani de frutas:
   Experimente preparar o pani usando frutas como manga ou abacaxi para um toque tropical e refrescante.

O Pani Puri é uma experiência gastronômica sobre a riqueza da culinária indiana. Com suas puris crocantes, recheio saboroso e pani refrescante, esse petisco tem conquistado paladares em todo o mundo.

Agora que você conhece a receita clássica e algumas variações criativas, sinta-se à vontade para experimentar e personalizar seus bolinhos de acordo com seu gosto. Aproveite essa explosão de sabores da maravilha da cozinha indiana. Bom apetite!

Compartilhe