Uma salada FÁCIL com grão-de-bico assado defumado, vegetais, couve e coberto com molho de leitelho com infusão de cebolinha caseiro! Um prato acidentalmente vegetariano, sem glúten, SAUDÁVEL e muito satisfatório!

Receita de Salada de Grão-de-bico Assado

Eu adoro grão-de-bico assado de qualquer tipo e eles ficam maravilhosos cobertos com páprica defumada e cominho. Junto com o grão-de-bico assado defumado, vamos usar brócolis e ervilhas-tortas.

Vamos adicionar tudo a uma cama de couve, junto com tomates suculentos, e regar com molho de leitelho caseiro com infusão de cebolinha por cima. O molho de leitelho refrescante é um contraste perfeito com o calor suave e defumado da páprica defumada.

Se você é como eu e mordisca feito louca o grão-de-bico enquanto ele esfria, você pode querer dobrar a quantidade e ter o suficiente para a salada. Queria estar brincando, mas eu poderia comer grão-de-bico assado como se fossem M&M’s. Acho que esse é um bom problema para se ter.

A salada é perfeita como prato principal sem carne ou como almoço que vai mantê-lo satisfeito por horas.

O que tem na salada de grão-de-bico assado? 

Para fazer esta receita fácil de salada de grão-de-bico, você precisará de: 

• Grão de bico
• Brócolis
• Ervilhas-tortas
• Azeite
• Páprica defumada 
• Cominho
• Sal e pimenta
• Outro
• Tomates 
• Soro de leite coalhado
• Nata
• Cebolinha
• Pó de alho
• Leitelho

Como fazer salada de grão-de-bico assado

Adicione o grão-de-bico, o brócolis e a ervilha-torta a uma assadeira. En então, regue uniformemente com azeite de oliva, polvilhe com temperos. Em seguida, misture com as mãos para combinar.

Asse por cerca de 20 minutos, ou até que os vegetais estejam prontos conforme desejado. Enquanto os vegetais assam, monte a salada e faça o molho. 

Quando os vegetais e o grão-de-bico estiverem prontos, adicione a salada preparada e aproveite! 

Posso usar outra folha verde?

A couve acrescenta uma textura encorpada à salada, mas se você não tiver em mãos, use Romaine ou suas outras verduras favoritas. Elas ficarão ótimas nesta salada vegetariana naturalmente sem glúten.

Posso assar vegetais diferentes? 

Se você quiser assar batata-doce, cebola, pimentão ou qualquer outro vegetal que você goste e tenha em mãos, vá em frente.

Dicas para fazer esta salada de grão-de-bico assado

O molho de salada de leitelho é bem cebolinha porque adicionei 3 colheres de sopa de cebolinha, mas se você não quiser tão herbal, reduza a gosto. Se você preferir endro em vez de cebolinha, ele fica ótimo no molho também.

Adoro todas as texturas e se você é louco por texturas como eu e quer ainda mais textura, polvilhe alguns pinhões, amêndoas laminadas ou até mesmo frutas secas sobre a salada.

Parmesão ralado na hora também fica uma delícia. Não há regras quando se trata de saladas — quanto mais, melhor — tudo, menos a pia da cozinha.

|| Salada de Grão de Bico Assado e Defumado ||

Ingredientes:

• 150g de grão-de-bico escorrido, enxaguado e seco
• 3 a 4 xícaras de brócolis, floretes e talos
• cerca de 1,5 xícaras de ervilhas
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de chá de páprica defumada
• 2 colheres de chá de cominho
• ¾ colher de chá de sal kosher, ou a gosto
• ¾ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora ou a gosto
• ½ a 1 maço de couve, rasgada em pedaços pequenos com as costelas grossas removidas (pode ser substituída por alface romana)
• 1 ou 2 tomates, cortados em pedaços pequenos

Ingredientes Molho:

• ⅓ xícara de leitelho
• cerca de 1/3 xícara de creme de leit , ou conforme necessário para consistência (usei desnatado; iogurte grego pode ser substituído)
• 2 a 3 colheres de sopa de cebolinha fresca, ou a gosto (endro fresco pode ser substituído)
• ½ colher de chá de sal kosher, ou a gosto
• ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora ou a gosto
• ½ colher de chá de alho em pó, ou a gosto

Como faz Grão de Bico Assado:

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C e, para facilitar a limpeza, forre uma assadeira com papel-alumínio.
2. Primeiramente, adicione o grão-de-bico, o brócolis, a ervilha torta na assadeira. Em seguida, regue uniformemente com azeite de oliva e, logo depois, polvilhe uniformemente com páprica defumada, cominho, sal, pimenta. Misture com as mãos para combinar.
3. Asse por cerca de 20 minutos ou até que os vegetais estejam cozidos conforme desejado.
4. Enquanto o grão-de-bico e os vegetais assam, monte a salada. Para isso, adicione a couve e os tomates em uma tigela grande; e em seguida, reserve.

Como faz o Molho e a Finalização da Salada

1. Em uma tigela média, adicione todos os ingredientes e bata para combinar; prove para equilibrar o tempero e adicione mais sal, pimenta, etc. se desejar; reserve até o momento necessário. Se preferir um molho mais espesso, adicione mais creme de leite conforme desejado.
2. Adicione o grão-de-bico e os vegetais à couve e aos tomates depois de assados. *(veja a nota abaixo)
3. Adicione o molho a gosto e, logo em seguida, sirva imediatamente.

Notas

*Dica: O grão-de-bico ficará firme e crocante à medida que esfria, então se você não se importar em esperar mais 15 minutos antes de servir, isso melhora a textura geral do grão-de-bico para mim.

Armazenamento: A receita fica melhor fresca; o molho extra pode ser mantido fechado hermético na geladeira por até 5 dias.

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