Ahh, o grão-de-bico…! Leguminosa deliciosa, rica em proteínas, fibras e outros nutrientes essenciais que contribuem com uma boa saúde do nosso organismo. Cultivado desde a Idade Antiga por povos egípcios, gregos e romanos, o grão-de-bico é, até hoje, uma opção maravilhosa para diversos pratos saborosos.

Uma das receitas mais feitas no mundo inteiro, é o homus, pasta de grão-de-bico, tahine, limão e especiarias, que vai bem com quase tudo nessa vida (receita aqui).

Hoje, vamos continuar mergulhando no incrível e versátil universo do grão-de-bico para compartilhar com vocês, uma receita deliciosa de purê, quase que uma versão quente do homus. Aprenda como faz!

|| Purê de Grão-de-Bico ||

Ingredientes:

• 2 xícaras de grão-de-bico (demolhado durante a noite)
• Cerca de 5 cm de alga kombu
• 2 colheres de sopa de azeite extravirgem
• sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• salsicha/cebolinha para decorar
• mais azeite para regar

Como faz:

1. Escorra o grão-de-bico que ficou de molho durante a noite, enxague e escorra novamente;
2. Coloque-o em uma panela de pressão e cubra com 5 cm de água. Adicione a alga e leve ao fogo alto;
3. Quando a panela começar a chiar, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos;
4. Retire do fogo, espere sair a pressão, abra a panela, escorra a água reservando o líquido;
5. Em uma tigela, junte o grão de bico, o azeite de oliva, sal e pimenta e amasse ou com um garfo ou com um espremedor de batatas até obter cremosidade;
6. Adicione 2 colheres de sopa da água do cozimento e misture bem;
7. Regue com um fio de azeite, decore com salsinha/cebolinha e sirva!

Delícia!

| via Cantinho Vegetariano

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