De cor única e levemente adocicada, a beterraba é uma hortaliça versátil, podendo ser consumida crua, grelhada, cozida, em sucos e em sopas.

Apesar de conter açúcares, a beterraba é um alimento pouco calórico: cada 100 gramas do vegetal, contém cerca de 40 calorias. Rica em vitaminas, sais minerais e ferro, a beterraba também é antioxidante. Além disso, tem ação anti-inflamatória, revitalizante, diurética, digestiva, tônica, desintoxicante natural e purificadora do sangue.

Com mil e um motivos para ser consumida, especialmente nos dias frios, hoje vamos compartilhar com vocês, uma receita deliciosa de sopa de beterraba com gorgonzola e farofa de pistache. Tome nota.

|| Sopa de Beterraba com Gorgonzola e Farofa de Pistache ||

Ingredientes:

• 1 kg de beterrabas pequenas
• 1/2 colher de sopa de açúcar mascavo
• 1 pitada de pimenta branca
• noz-moscada ralada na parte fina do ralador, a gosto
• azeite extravirgem a gosto
• 100 gramas de pistache descascado
• 100 gramas de gorgonzola
• brotos de manjericão (opcional)

Como faz:

1. Lave bem as beterrabas e enrole cada uma delas em papel alumínio. Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 4 horas. Retire as beterrabas e desligue o forno;
2. Retire as cascas das beterrabas, corte-as em pedaços finos e bata tudo no liquidificador com açúcar mascavo até virar um purê. Tempere com sal, pimenta, noz-moscada, azeite e reserve;
3. Leve o pistache ao forno à temperatura de 100ºC (ou na menor temperatura), por aproximadamente 10 minutos. Com a ajuda de um pano de prato, retire o excesso de pele e bata em um processador na função turbo por alguns segundos, até que adquira a espessura de sua preferência;
4. Coloque a sopa em um prato fundo, corte pedaços pequenos de gorgonzola, jogue um pouco da farofa de pistache, regue com um fio de azeite e sirva.

| via Casa e Jardim 

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