Geralmente preparada à base de mandioca, a caiçuma é uma bebida alcoólica bastante consumida pelos índios em festas.

A produção da bebida é um ritual e totalmente artesanal. Preparada exclusivamente pelas mulheres das tribos, o processo inicia-se descascando, lavando e cozinhando a mandioca. Depois disso, elas se reúnem em volta da fogueira para realizarem o processo de mastigação para a fermentação do produto.

Na última semana, a cidade de Monteiro Lobato (SP) ofereceu ao público o Festival da Mandioca. Nele, a Caiçuma passou por um processo diferente: ao invés da mastigação, a mandioca foi cozida no fogão a lenha por 5 horas, depois amassada e peneirada com controle do pH para a fermentação ideal.

O resultado é uma bebida encorpada, de coloração esbranquiçada, cujo sabor traz um leve toque adocicado.

Quero!

[Crédito de Imagens: Chimbica]

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