Entrada diferentona para surpreender os convidados. Receita do chef e banqueteiro Charlô Whately, tome nota:

|| Cavaquinha com pupunha assada, tomatinhos marinados e chips de presunto cru ||

Imagem: Paladar

:: Ingredientes ::

• 1 kg de calda de cavaquinha em casca
• 600 gramas de palmito pupunha fresco em toletes
• 80 gramas de chips de presunto cru
• 250 gramas de tomate cereja
• 100 ml de azeite de oliva
• 10 folhas de manjericão
• 1 dente de alho pequeno muito bem picadinho

:: Como faz ::

1. Enrole o palmito fresco em papel alumínio e asse no forno durante 40 minutos à 180ºC;
2. Enquanto isso, prepare os tomatinhos marinados. Corte-os ao meio, misture com o azeite e o alho bem picadinho e as folhas de manjericão. Reserve;
3. Quando os palmitos estiverem macios, tire-os do papel alumínio, corte-os em toletes de 5 cm;
4. Em uma grelha ou frigideira de ferro, com um pouco de azeite, marque os palmitos e grelhe a cavaquinha;
5. Na hora de servir, faça uma cama com o palmito, disponha as cavaquinhas sobre essa cama de palmito, regue com os tomates marinados e seu azeite.
6. Finalize com os chips de presunto cru.

| via Paladar

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