A disseminação da Combinação Cerveja e Café

Cerveja e Café são duas bebidas apreciadas mundialmente há muito tempo. Tanto é que há cerca de um século, pubs irlandeses decidiram mesclar ambas e assim surgiu o Dufrain, também conhecido como Muddy Dublin, um drink feito com espresso e Guinness – hoje servido em bares de todo o mundo.

A mistura inspirou as cervejarias, que desde a década de 90 apostam em bebidas aromatizadas com café. Nos últimos, anos, porém, essas cervejas se proliferaram.

Em 2004, inclusive, a categoria de cerveja com café foi incluída no World Beer Cup, a Copa do Mundo das Cervejas, realizada anualmente em Colorado, nos Estados Unidos. À época, nove bebidas concorreram à categoria. Em 2014, o número de concorrentes foi de 109.

No Brasil

Aqui no Brasil, a tendência segue em alta. São mais de dez cervejas nacionais com gostinho de café. O curioso no seu processo é que, apesar do aroma e paladar, a maioria delas não leva os grãos no preparo.

Isso se dá especialmente no caso das cervejas pretas, que utilizam maltes torrados em sua composição, podendo lembrar o cheirinho e sabor do café.

Estilos de Cervejas

Em estilos mais leves, como Dark Lager e Schwarzbier, é possível sentir um sabor leve de café coado ou café melado, enquanto em estilos mais intensos, como Porter e Stout, a associação com o grão de café torrado é imediata e o sabor intenso, lembrando até o espresso.

Sendo assim, não há conflito entre a ação estimulante proposta pela cafeína e o efeito relaxante promovido pelo álcool. Porém, em casos específicos, mestres cervejeiros adicionam realmente café, de várias formas, na composição da bebida.

Rótulos no Brasil

Essa adição é feita com uma torra especial, com os grãos macerados com água fria e misturados ao preparado da cerveja. Dentre os produtos brasileiros, temos como exemplo a Colorado Demoiselle, a American Stout da Pan Head e a Fellas, uma Imperial IPA da Dama.

Os sabores aromatizados caíram nas graças do público e com o aumento na demanda por cervejas com aquele gostinho de café, as produtoras inovam na fórmula de suas criações e hoje é impossível encontrar bebidas claras e doces, não apenas escuras e com paladar amargo como antigamente.

Cafeterias aderem a Combinação

Em contrapartida, agora as cafeterias é que estão se voltando à produção de cafés aromatizados com cerveja. A filial americana do Starbucks, por exemplo, acaba de colocar em teste, em algumas de suas lojas, o Dark Barrel Latte.

A bebida não é alcoolica, mas remete ao gosto da Guinness. Uma mistura de espresso, dark caramel e essência de chocolate stout, a novidade também está disponível na versão Frappucino nas unidades da Flórida e Ohio.

Se os americanos não aprovarem, bem que eles poderiam testar com o público brasileiro, não?

| via Areah

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