Chutney é um condimento agridoce de origem indiana, que vai muito bem servido como entradinha para abrir o apetite, como acompanhamento para carnes assadas, peixes, aves e sanduíches.

Por ser mais ou menos picante e mais ou menos pedaçudo, pode ser usado como base de molho para uma salada (combine duas colheres de sopa de chutney com azeite de oliva, é de cair da cadeira!), ou ainda, como base para um molho para realçar o sabor de vegetais no vapor (bata no liquidificador um pouco de chutney com natas, caldo de carne e azeite; coe e sirva).

Aproveite as dicas e aprenda já a fazer um chutney delicioso de manga! Se joga na cozinha e chama junto a criatividade ; )

|| Chutney de Manga ||

Imagem: Máxima SP

:: Ingredientes ::

• 2 mangas (Palmer ou Haden) picada
• 2 dentes de alho picado
• 1/4 de xícara de açúcar mascavo
• 6 bagas de cardamomo
• 1 colher de sopa de gengibre ralado
• 1 pimenta dedo-de-moça sem semente e picada
• 1/2 colher de chá de cravo em pó
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de sopa de semente de coentro
• 2 colheres de pimenta rosa
• 1 pitada de sal
• pimento-do-reino a gosto
• 1/2 xícara de vinagre de vinho branco

:: Como faz ::

1. Aqueça uma panela de fundo grosso (se tiver de barro ou de ferro, manda bala!), coloque o açúcar, a manga e todos os ingredientes, exceto a pimenta rosa e a pimenta-do-reino;
2. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 10 minutinhos até obter um aspecto de geleia;
3. Ao chegar neste ponto, acrescente o vinagre, misture muito bem e acrescente as pimentas;
4. Deixe esfriar e sirva : )

NOTA: Caso sobre chutney, guarde em potes hermeticamente fechados conservados na geladeira.

[Receita por: Wagner Solvi]

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