Cuscuz é uma delícia e esta receita de cuscuz com vegetais é bem diferente da maioria porque, ao invés de ferver ou cozinhar, utilizamos o cuscuz cru com um molho super saboroso. Com isso, o prato fica levemente crocante e o resultado é uma salada incrível!

Bora lá aprender como faz?

|| Couscous com vegetais e ervas ||

Ingredientes:

• 250 gramas de cuscuz
• 280 ml de água fria
• 3 pimentões vermelhos
• 1 punhado de aspargos
• 2 ou 3 abobrinhas pequenas, firmes e fatiadas
• 1 maço de cebolinha verde bem picadinha
• 2 a 4 pimentas vermelhas frescas sem sementes e cortadas em fatias bem finas
• 3 punhados de ervas frescas mistas (manjericão, coentro, hortelã e salsa)
• 2 porções de molho de oliva e suco de limão
• Vinagre de vinho tinto
• sal e pimenta do reino moída na hora e a gosto

Como faz:

1. Coloque o cuscuz em uma tigela com a água fria. Isso fará com que comece a amolecer e você verá a água desaparecer conforme for sendo absorvida;
2. Toste os pimentões na chama do fogão ou na grelha. Quando estiverem completamente tostados, embrulhe-os em plástico filme ou deixe-os dentro de uma tigela tampada até que esfriem, por uns 5 minutinhos;
3. Depois disso, remova a pele e as sementes e pique grosseiramente;
4. Em uma frigideira de grelha bem quente, grelhe levemente os aspargos e as abobrinhas;
5. Em seguida, misture-os dentro da tigela do couscous com os pimentões, a cebolinha verde, as pimentas e as ervas rasgadas. Misture bem;
6. Adicione o molho de óleo de oliva e de suco de limão e mexa;
7. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e umas borrifadas de vinagre de vinho tinto para dar um toque levemente azedo.

De virar os olhos! Bom apetite : )

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