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Como faz: leite condensado cozido
por Valéria Scavone
A lembrança que tenho quando experimentei pela primeira vez na vida uma colherada de leite condensado cozido, é de que quase fui e nunca mais voltei. Deus do céu…!
Para o preparo, é necessário seguir estas dicas por questão tanto de segurança, quanto de textura do doce.
Você vai precisar de:
- 1 lata de leite condensado – De preferência sem papel na embalagem. Se tiver, retire.
- 1 panela de pressão
- água
Como faz:
- Coloque a lata na panela de pressão e cubra com uns três dedos de água acima da lata.
Importante: atente-se para não preencher com água com mais de 2/3. A maioria dos manuais de uso alerta para este cuidado com a panela. - Depois que a panela de pressão pegar a pressão é que inicia-se o processo de cozimento e o tempo vai determinar o ponto do doce.
Para ficar cremoso, o tempo médio de cozimento é de 30 minutos em fogo médio.
Para uma consistência mais firme, 40 minutos.
E para um doce de corte, aguarde entre 50 e 60 minutos.
Agora alguns alertas importantes, principalmente para os doceiros de leite de primeira viagem:
- NÃO ABRA A LATA LOGO DEPOIS DE RETIRÁ-LA DA PANELA! Sim, em caixa alta porque este detalhe é importantíssimo para não causar um sério acidente com queimaduras fortes.
- Ao retirar a lata da panela, cuidado! Vai estar super quente. Deixe esfriar por cerca de 4 horas e só abra depois que estiver completamente fria.
Depois destas horas, que podem parecer dias diante de uma das sete maravilhas da gastronomia, deguste o doce com todo prazer que lhe cabe!
E use e abuse porque leite condensado cozido vai bem com quase tudo nessa vida.
<3
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6 comentários
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Por Marta Coli | julho 17, 2016 às 23:28| Responder
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Oi Marta!
Se você tem habilidades com a panela de pressão, deve seguir as instruções de segurança deste post. O leite condensado cozido na lata, deve ter seu lacre mantido. Por isso, é super importante respeitar a quantidade de água e o tempo de pressão para evitar acidentes graves. Se você imagina um doce com mais consistência, que levará mais tempo na pressão, adicione mais um dedo de água. Outro ponto importante, é esperar mais de uma hora para abrir a lata com segurança, ok? Se você nunca fez esta receita, redobre sua atenção :)
Por Valéria Scavone | julho 19, 2016 às 10:14| Responder
Se você cozinhar menos tempo, cerca de 15 minutos, o doce fica num ponto exatamente entre o leite condensado e o doce de leite… Muito bom!
Por Marina | março 13, 2014 às 18:55| ResponderUma dúvida boba porém necessária: a lata deve estar em pé, deitada ou tanto faz? :B
Por CamilaMisfit | março 13, 2014 às 16:11| Responder
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Boa noite! Minha dúvida é…pode por na pressão essa nova lata com lacre ??? Ela aguenta a pressão??? Não vai estourar a lata???