Do grego phyllo, que significa folha, a massa filo é delicada, super saborosa, finíssima e bem mais leve que a massa folhada. Elaborada com farinha, água sal e pouquíssima gordura, ao ser aberta com o rolo, a massa fica quase transparente.

Imagem: Chef Mom

Em algumas versões utiliza-se um pouco de vinagre, mas o segredo na montagem, está em intercalar as folhas de massa com um pouco de gordura -manteiga, azeite ou spray de cozinha. A massa filo combina com recheios doces ou salgados e pode ser utilizada para o preparo de tortas, pasteis, tarteletes, rolinhos, cestinhas, e ser matéria prima para criar salgados e doces incríveis.

Por ser mais leve que a maioria das massas, a massa filo é perfeita para quem está cortando calorias extras das refeições diárias, mas quer continuar a comer coisinhas gostosas. A grande maioria das pessoas compra a massa pronta porque seu preparo exige paciência e muita delicadeza. Porém, há quem seja ousado e queira aprender a fazer sua própria massa filo (nós, por exemplo). Portanto, o melhor de agora, é aprender, com excelência como fazer essa tradicional massa grega.

|| Massa Filo ||

Imagem: Madame Xícaras

:: Ingredientes ::

• 200 gramas de farinha de trigo
• 1/4 de colher de chá de sal
• 1 ovo inteiro batido
• 1/2 xícara de leite morno
• 2 colheres de chá de manteiga derretida
• 1/4 de colher de chá de vinagre
• + 2 colheres de sopa de manteiga derretida (ou o quanto baste)

:: Como faz ::

1. Em uma bancada polvilhada, peneire a farinha de trigo junto com o sal. Junte a farinha fazendo um montinho e um buraco no meio. Nesse buraco, coloque o ovo batido misturado com o leite morno, 2 colheres de chá de manteiga derretida e o vinagre (dependendo da farinha, talvez você precise acrescentar mais leite);
2. Com os dedos, misture todos os ingredientes de fora para dentro;
3. Quando estiverem bem misturados, sove a massa até que não grude mais na bancada e esteja brilhosa e maleável;
4. Quando atingir todas essas qualidades, faça uma bola e pincele a massa com as 2 colheres de sopa de manteiga derretida;
5. Cubra a massa com uma tigela aquecida e deixe-a descansar de 30 minutos a 1 hora;
6. Preaqueça o forno a 200ºC;
7. Sobre a bancada, abra a massa e deixe-a na espessura mais fina possível. Passe a massa para uma mesa e, delicadamente, comece a esticá-la do centro para fora tomando cuidado para não rasagá-la. A massa deve esticar até aproximadamente 1 metro quadrado. A borda da massa é mais pesada e, por isso, você deve esticá-la conforme trabalha com ela. Se as bordas ficarem mais grossas, corte-as;
8. Recheie a massa e enrole (ou dobre-a), depende da receita que você estiver fazendo;
9. Pincele a massa já recheada com manteiga derretida e asse-a durante 20 minutos. Depois, diminua o forno para 180ºC e, novamente, passe manteiga derretida. Asse por mais 10 minutinhos ou até que esteja corada.

Que tal aproveitar que você já sabe fazer a massa filo para aprender a fazer uma torta grega de espinafre? Clique aqui e tome nota da receita.

| via All Recipes e Eu Faço a Festa

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