Tradicionalmente, o pesto é composto por folhas de manjericão moídas com pinhões, alho, sal, queijo parmesão (ou pecorino) ralados e, por fim, adiciona-se azeite extra virgem à todos os ingredientes.

Utilizando-se da base do tradicional, é possível criar e aprender outras alternativas de se preparar pesto. É o caso deste de beterraba. Além da cor incrível e vibrante, o sabor deste pesto é ma-ra-vi-lhoso, a receita é simples de fazer e, para quem nunca experimentou, é uma ótima pedida para sair do convencional, botar a mão na massa e se jogar em uma nova experiência.

Bora lá aprender como faz?

|| Pesto de Beterraba ||

INGREDIENTES:

• 2 beterrabas médias
• 2 dentes de alho
• 3 colheres de sopa de parmesão ralado
• ¼ de xícara de castanha-do-pará
• ½ xícara de chá de azeite
• sal a gosto
• papel alumínio

COMO FAZ:

1.  Aqueça o forno a 180 graus. Envolva em papel alumínio e asse as beterrabas, divididas em 4 partes e descascadas, até que fiquem macias – dependendo do seu formo, isso dura por volta de 30 a 40 minutos. Você também pode cozinhar, mas assando, fica com um sabor mais acentuado;
2. Depois de assada, junte todos os ingredientes do pesto de beterraba e triture no liquidificador ou no processador de alimentos até formar um purê leve e pronto!

NOTA: O pesto de beterraba é delicioso e vai super bem com torradinhas, como recheio de sanduíches, em massas, peixes e carnes. Delicie-se da forma que você mais gosta e bom apetite : )

| Receita pelo chef Walner Sovi

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