Polenta com ora-pro-nóbis é um prato típico de quem vive na roça por termos muitas pancs disponíveis.

Já ouviu falar de Ora-pro-nóbis?

Do latim “rogai por nós“, a Ora-pro-nóbis é uma verdura pouco conhecida fora do estado de Minas Gerais. Parecida com as folhas da roseira, leva este nome porque, na Minas Colonial, as igrejas eram cercadas por esta planta que os padres, zelosos, não deixavam colher.

Então, por ocasião da reza do ora-pro-nóbis, oração muito longa, as mães mandavam os filhos apanharem as folhas para a refeição dizendo: “está na hora do ora-pro-nóbis, colham as folhas depressa antes que a oração acabe“.

Conhecida como “a carne dos pobres“, esta verdurinha é riquíssima em Vitaminas A, B e C, ferro, cálcio e fósforo, proteínas e pode, muitas vezes, substituir o consumo de carnes.

Com ferro abundante, suas folhas contém mucilagem, que contribui para o bom funcionamento do corpo. Na gastronomia, as folhas e flores da ora-pro-nóbis são utilizadas em sopas, omeletes, tortas e refogados.

Muita gente, especialmente os mineiros, gostam de consumir as folhas cruas em saladas e/ou como acompanhamento do prato principal.

No Prato do Dia, compartilhamos com vocês uma receita típica mineira de Polenta com Ora-pro-nóbis, huuuum!

|| Polenta com Ora-pro-nóbis ||

Ingredientes:

• 400 gramas de fubá
• 3 xícaras de água (temperatura ambiente)
• 1 colher (café) de sal
• 1 colher das de sopa de óleo

Recheio Camadas:

• 200 gramas de mussarela ralada
• 200 gramas de ora-pro-nóbis refogado

Molho:

• 1 colher de sopa de óleo/azeite para refogar a carne
• 300 gramas de músculo moído
• 3 colheres de extrato de tomate
• Cebola, salsa e cebolinha a gosto

Como faz Polenta com Ora-pro-nóbis

MOLHO:

1. Em uma panela, refogue a carne até começar a fritar;
2. Adicione os demais ingredientes do molho, deixe ferver por 2 minutos misturando de vez em quando;
3. Reserve.

ORA-PRO-NÓBIS:

1. Corte o ora-pro-nóbis do jeito que achar melhor com meio copo d´água (sem tempero);
2. Reserve.

ANGU:

1. Coloque todos os ingredientes em uma panela para o preparo do angu e misture até o fubá ficar bem diluído;
2. Leve ao fogo e misturando sem parar;
3. Quando começar a borbulhar, continue mexendo por mais um minutinho e desligue.

MONTAGEM:

1. Em uma travessa, faça camadas começando pelo angu, depois o molho, em seguida o queijo e, por último, o Ora-pro-nóbis;
2. Utiliza pimenta para decorar
3. Não é necessário levar ao forno
4. Pode ser servido, basicamente, com feijão e arroz branco.

Delícia, heim?

| Receitinha via Tudo Gostoso

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