Para Comer
É do Brasil | Bolo de Tapioca
por Redação
Bolo de Tapioca é muito Brasil do Brasil!
Do Norte e do Nordeste do Brasil, a tapioca tem origem indígena e, há tempos, conquistou nosso paladar. Apareceu nos primórdios, quando a mandioca, um dos principais elementos da gastronomia brasileira, era produzido através da agricultura de subsistência.
Antes da invasão portuguesa, os nativos transformavam a mandioca em beiju, farinha e tapioca. Consumida, também, como substitua do pão, a tapioca espalhou-se rapidamente entre os povos indígenas da Amazônia Central e, posteriormente, transformou-se em base alimentícia dos escravos.
Atualmente, a mais conhecida popularmente é a Tapioca do Alto da Sé, de Pernambuco. É aquela que fazemos em casa ou encontramos com facilidade nas feiras, mercados e etc.
Fácil de fazer, só é preciso três passos básicos: panela quente, recheio à gosto e finalizar fechando em meia lua.
Neste post, iremos além do tradicional da tapioca e vamos repassar para vocês, a receita de Bolo de Tapioca da Joyce Galvão.
Ela é fundadora do All About Cakes, loja online de bolos, bolinhos e bolões de-liciosos e para todos os gostos e qualquer ocasião.
Papel e caneta na mão porque lá se vem a receita de bolo de tapioca, huuuum!
|| Bolo de Tapioca ||
Ingredientes:
- 2 xícaras de chá de tapioca em flocos
- 200g de leite de coco
- 1/4 de xícara (chá) de leite integral
- 200g de manteiga sem sal
- 1 xícara (chá) de açúcar refinado
- 4 ovos
- 2 xícaras (chá) farinha de trigo
- 1/4 colher (chá) sal refinado
- 1 colher (sopa) + 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 xícara (chá) de coco seco ralado (opcional)
- Manteiga e farinha de trigo para preparar a forma
Como faz:
- Pré aqueça o forno a 180º; Unte e enfarinha uma forma de bolo com furo no meio;
- Em uma tigela, misture a tapioca com o leite de coco e o leite integral. Deixe hidratar por pelo menos 20 minutos;
- Separa as gemas das claras, quebrando um ovo de cada vez em uma tigelinha separada para verificar se estão bons;
- Na batedeira (pá em formato globo), bata a manteiga om o açúcar até que a mistura fique leve e esbranquiçada;
- Acrescente as gemas, uma a uma, parando a batedeira em intervalos para raspar a massa no fundo da tigela.
- Desligue a batedeira e acrescente a farinha e a mistura de tapioca hidratada alternadamente e mexendo delicadamente com a espátula;
- Bata as claras em neve na tigela limpa e seca até formar picos firmes;
- Adicione 3/4 das claras em neve à massa, misture delicadamente e adicione o restante. Mexa de baixo para cima, ao mesmo tempo que roda a tigela, para manter o máximo possível de bolhas de ar. Por último, incorpore o fermento;
- Distribua a massa na forma e asse por aproximadamente 30 minutos ou até que o palito saia limpo ao ser inserido na massa do bolo;
- Retire do forno, aguarde 5 minutos, desenforme e sirva.
Delicioso para um café da tarde, hm?
A receita foi elaborada por Joyce Galvão especialmente para o 8º Paladar Cozinha Brasil.
| via Paladar
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