Desperdício de alimentos. Entenda como é a situação no nosso país.

O Brasil é um dos maiores produtores de alimentos do mundo. Enquanto o consumo global anual é de 21.593 milhões de toneladas, nós produzimos cerca de 290 milhões de toneladas por ano. Porém, infelizmente, também desperdiçamos boa parte do que cultivamos.

De acordo com um levantamento realizado pelo Instituto Akatu, entidade que trabalha para a questão do consumo consciente, desperdiçamos 20% dos alimentos produzidos no país no processamento culinário de lares ou restaurantes.

Imagem: Mobilizadores

Por conta de questões culturais e também de estilo de vida, não utilizamos os alimentos em sua totalidade no preparo de nossas refeições, desprezando verduras, frutas e legumes por estarem ‘machucados’, tirando a polpa ao descascar frutas, não usando o talo das verduras…

Imagem: Planeta Sustentável

Mesmo quem não tem o hábito de cozinhar e acaba recorrendo aos restaurantes, também contribui para essas estatísticas, uma vez que nem todos os estabelecimentos têm conhecimento do total aproveitamento dos alimentos.

Pensando nisso, em 2003 o SESC deu início ao programa Mesa Brasil, que realiza algumas campanhas regionais em torno do país e também conta com um site que reúne dicas de planejamento e armazenagem de alimentos, além de centenas de receitas para o aproveitamento máximo dos ingredientes.

Imagem: Mesa Brasil

Porém, o desperdício não se dá apenas no preparo das refeições: 20% dos alimentos produzidos são descartados na própria colheita por falhas nos processos de manuseio. Problemas na logística de transporte e armazenamento somam mais 8% de desperdícios.

Imagem: Mobilizadores

E essas dimensões são ainda maiores quando o assunto é hortifrúti, já que a exposição dos legumes, frutas e verduras às intempéries do tempo multiplica a velocidade da deterioração – e ainda existem os padrões estéticos de venda dos alimentos.

No Ceagesp, por exemplo, mensalmente 40 toneladas de alimentos perecíveis são destinadas ao Banco de Alimentos do Ceagesp – uma espécie de depósito dos hortifrútis desprezados no comércio da unidade.

Imagem: Planeta Sustentável

São disponibilizadas para doação 37 toneladas destinadas a 25 entidades assistenciais e para o Mesa Brasil, que operacionaliza a entrega. Outras 3 toneladas acabam indo para o aterro sanitário. Quanto maior o desperdício, maior a quantidade de lixo. Sem contar que, o destino ideal para lixo orgânico seria a compostagem e não os aterros.

Bem como, nem todos os hortifrútis, quitandas ou supermercados direcionam os alimentos descartados à venda para a doação, infelizmente.

Imagem: Viver na Boa

De acordo com estimativas da ONU, cerca de 30% da produção global de comida, o que significa entre 40% e 50% da cultura de raízes, frutas e vegetais, 20% de oleaginosas, carne e laticínios e 35% de peixes, é perdida ou desperdiçada. Isto representa cerca de 1,3 bilhão de toneladas, ou o suficiente para alimentar 2 bilhões de pessoas.

Imagem: Nutri Atualidades

Considerando as estatísticas da própria ONU, de que cerca de 850 milhões de pessoas passam fome do mundo hoje, é triste e ao mesmo tempo curioso, notar metade do desperdício mundial de alimentos seria capaz de sanar esta problemática. É de se pensar.

[Crédito de imagens: Mobilizadores, Planeta Sustentável, Viver na Boa e Nutri Atualidades]

| via Instituto Akatu

Compartilhe