Kasundi é um prazer caseiro lento da cozinha, embalado a muito tempero e regado à tomates frescos como base para a receita. É o ketchup com um ~muito a mais acontecendo~.

Cominho, coentro, mostarda, açafrão e pimenta. Açúcar mascavo, vinagre de malte – produzido a partir do grão da cevada –  alho e chili. Todos juntos, com sabores diferentes que, depois de um determinado tempo, resulta no kasundi, que não só é um condimento com algo mais acontecendo, como também é um sabor de presença!

Vai bem com um belo omelete, carnes e qualquer outro prato gostoso que você adicionaria ketchup, mas com um vermelho muito mais vibrante bolado de especiarias… Sem mais delongas, bora lá aprender como faz:

|| Kasundi ||

:: Ingredientes ::

• ¼ de xícara de óleo
• 2 colheres de óleo de girassol
• 2 colheres de sopa de cominho
• ½ xícara de coentro beeeem picadinho
• 1 colher de sopa de cúrcuma em pó
• 2 colheres de chá de sementes de mostarda preta
• 3 dentes de alho picadinho
• 1 pimenta dedo-de-moça picada
• 2 ½ colheres de sopa de vinagre de malte
• 1 kg de tomate
• ½ xícara de açúcar mascavo
• Sal a gosto

:: Como faz ::

1. Em uma frigideira média e em fogo baixo, coloque o óleo;
2. Adicione o cominho, coentro, açafrão, sementes de mostarda e a pimenta e cozinhe mexendo sempre até sentir um perfume gostoso (2-3 minutos);
3. Adicione o alho a pimenta, 2 colheres de vinagre;
4. Cozinhe até que o vinagre tenha evaporado e a panela esteja “seca” (4-5 minutos);
5. Adicione sal e mexa;
6. Coloque todo o tomate, açúcar mascavo, um pouquinho mais de sal, o restante do vinagre e cozinhe, mexendo sempre até engrossar e obter uma cor escura (40-50 minutos);
7. Retire do fogo e deixe esfriar para servir.

E está pronto seu kasundi, um condimento caseiro fruto da mistura de vinagre de malte, tomates e especiarias quentes, que vai deixar tudo o que você colocaria ketchup nesta vida, muito mais exótico. Muito mais delicious!

Desde que você siga o passo a passo desta receita! hehe! ❤️🍏

[Crédito de Imagem: Tasting Table]

| via Tasting Table

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