Imagem: 2BP

O ketchup, um dos principais acompanhamentos de batatinhas e hambúrgueres, vira destaque graças as suas versões repaginadas. Uma delas, feita com tomate e goiabada cascão derretida faz sucesso entre os cariocas no bar Pipo e na lanchonete T.T. Burger, no Rio de Janeiro.

Em São Paulo, outro estabelecimento aposta na goiabada: o Cordel Gastronômico. Inicialmente, a chef Daniela França Pinto disponibilizava o condimento apenas em feirinhas gastronômicas e eventos de food truck, mas o ketchup passou a ser tão procurado que passou a ser engarrafado e comercializado.

Imagem: Cordel Gastronômico

Parte do sucesso se dá pela utilização de goiabas, ao invés da goiabada mesmo, e açúcar mascavo ao invés do refinado, garantindo um sabor mais delicado, segundo a própria chef.

Em outro ponto paulistano, no bar Tigre Cego, o ketchup tem uma versão feita com pimentões. Sim, bem como a doce, as versões apimentadas também fazem sucesso: a marca Strumpf, inclusive, distribui seus produtos em São Paulo e no Rio de Janeiro.

Imagem: Carolina Augusta

São vidros como os de conserva, para se servir às colheradas, nas seguintes opções: molho rústico, defumado e ‘muito, muito, muito apimentado’ – feito com a pimenta ghost pepper, certificada como a mais poderosa do mundo. Os três ketchups são receitas secretas da família Strumpf.

Delícia

| via Comidas & Bebidas UOL

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