Procurando uma versão deliciosa de um clássico favorito? Esta receita de sopa cremosa de cogumelos vegana é feita com ingredientes simples e está cheia de sabor! É um prato cremoso, reconfortante e satisfatório para qualquer dia da semana!

Não há nada mais aconchegante do que um prato grande de sopa cremosa de cogumelos e sem laticínios. Um caldo rico e aveludado, enriquecido com creme de castanha de caju, elimina os laticínios da equação para a melhor versão que você já provou! Um paraíso de sopa à base de plantas!

Esta saborosa sopa é tudo o que você sonhou em um dia frio. Garantida para elevar o seu ânimo e nutrir a alma, é a essência pura da comida de afeto. Os cogumelos frescos e macios realmente contam com a gama completa de notas de umami que a natureza pretendeu.

É Vegana a Sopa Cremosa de Cogumelos?

A sopa cremosa de cogumelos tradicional não é vegana porque geralmente contém creme de leite. No entanto, você pode fazer uma versão vegana usando alternativas de leite à base de plantas, como leite de coco ou creme de castanha de caju.

Por Que Esta Sopa Cremosa de Cogumelos Vegana é Tão Incrível?

Se você nunca experimentou os incríveis sabores da sopa cremosa de cogumelos vegana, está prestes a ter uma surpresa! Repleta de ingredientes saudáveis e fácil de fazer, esta sopa é uma reviravolta encantadora em um favorito tradicional.

• Sem Laticínios: Apesar do nome, a textura cremosa vem inteiramente de castanhas de caju, não de vacas. Espessado com farinha, é tão rico e delicioso quanto a inspiração original.
• Ótima para Muita Gente: Se você estiver recebendo visitas, pode facilmente dobrar ou até triplicar esta receita. Apenas certifique-se de ter uma panela grande o suficiente para acomodar ou prepare em lotes separados.
• Fácil de Armazenar: Se, por outro lado, você estiver cozinhando apenas para uma ou duas pessoas, poderá desfrutar dos frutos do seu trabalho por vários dias! Esta sopa se mantém lindamente na geladeira em um recipiente hermético por até uma semana. Para armazenamento mais longo, você também pode congelá-la em porções de uma xícara para desfrutar nos próximos meses. Descongele gentilmente em fogo baixo em uma panela pequena para reviver sua sopa sempre que a vontade bater.
• Simples e Satisfatória: Até um cozinheiro novato pode parecer um chef profissional com esses sabores audaciosos e salgados. Se você sabe mexer e ferver, pode fazer esta receita, sem estresse!
• Amiga de Alergias e Sensibilidades: Esta receita também é sem glúten, sem soja, sem açúcar e absolutamente deliciosa!

Ingredientes-Chave

Aqui estão os elementos essenciais para criar a sopa cremosa de cogumelos sem lácteos mais sonhadora! Você não precisa de nada extravagante para recriar uma versão vegana amigável.

• Cogumelos Frescos: Opte por cogumelos portobello por seu sabor terroso ou outro cogumelo favorito, como o shiitake. Evite cogumelos enlatados, pois sua textura e sabor serão de qualidade inferior aos cogumelos frescos.
• Manteiga Vegana: Usada para refogar as cebolas e o alho, a manteiga vegana adiciona riqueza e profundidade ao perfil de sabor da sopa. Também ajuda a desenvolver uma cor dourada nas cebolas, realçando sua doçura.
• Cebola Amarela: Cebola amarela em cubos oferece um sabor doce e salgado quando refogada. Cebolas doces ou cebolas brancas também funcionam bem.
• Vinho Branco Seco: O vinho branco adiciona acidez e complexidade à sopa, conferindo um sutil tom frutado. Também ajuda a deglacer a panela, liberando pedaços dourados saborosos do fundo para um caldo mais rico.
• Farinha de Trigo: Ajuda a engrossar a sopa e criar uma consistência cremosa. Você pode usar uma farinha sem glúten multiuso conforme necessário.
• Caldo de Vegetais: O líquido base para a sopa, o caldo de vegetais fornece profundidade de sabor e riqueza. Ele serve como uma base saborosa que complementa os cogumelos terrosos e ervas aromáticas.
• Castanhas de Caju Cruas: As castanhas de caju cruas são a chave para alcançar uma textura cremosa e sem lácteos na sopa. Quando misturadas com água, criam um creme de castanha luxuoso que adiciona riqueza e suavidade sem a necessidade de lácteos.

Como Fazer Creme de Castanha de Caju (Creme Condensado Vegano)

A cremosidade é essencial para uma sopa cremosa de cogumelos celestial. Obviamente! Mas esta sopa deliciosa não requer uma gota de lácteos – é feita cremosa usando creme de castanha de caju.

Se você é novo no creme de castanha de caju, é facilmente feito misturando castanhas de caju cruas com água usando um liquidificador de alta potência (como um Vitamix). Você pode fazer todos os tipos de cremes de castanha de caju que podem ser muito úteis na culinária vegana. Você pode fazer creme de castanha de

caju espesso o suficiente para colocar em cima de sua sobremesa favorita ou fino o suficiente para regar sobre sua comida como um molho. Pode ser doce ou salgado. Tudo

depende da proporção de castanhas de caju para água e dos complementos adicionados.

Esta receita de sopa pede o creme de castanha de caju mais simples feito de 1 xícara de castanhas de caju cruas + 1 xícara de água, misturadas em um liquidificador de alta potência até ficar homogêneo. (FYI, o leite de castanha de caju é uma versão mais fina disso com quatro vezes mais água.)

Como Servir Esta Fácil Sopa Cremosa de Cogumelos Vegana

Perguntando o que fazer com sopa cremosa de cogumelos? Aqui estão várias maneiras deliciosas de apreciá-la.

• Acompanhe com Pão: Desfrute quente com um pedaço de pão vegano crocante ao lado e não se esqueça de mergulhar!
• Escolha Queijo Vegano: Cubra sua tigela com uma pitada de queijo vegano ralado para uma riqueza extra e deliciosa.
• Prepare com Massa: Adicione suas formas de massa favoritas, cozidas al dente, e trate-as como um molho de creme de cogumelos.
• Cubra com Molho: Derrame sobre batatas assadas ou purê de batatas veganos como molho. (Se cogumelos não são sua praia, confira esta opção de molho sem cogumelos!)
• Cubra o Refratário: Faça um creme verde de feijão vegano para um acompanhamento digno de Ação de Graças. Não se esqueça das cebolas fritas crocantes por cima!

E se eu não tiver um liquidificador de alta potência?

Não se preocupe, você tem várias outras opções para obter o creme de castanha de caju que você precisa para este prato.

• Deixe suas castanhas de caju de molho em água durante a noite. Para torná-las super macias e fáceis de misturar em um creme, este passo é essencial. Escorra e misture conforme as instruções em qualquer liquidificador padrão.
• Sem tempo para deixar as castanhas de caju de molho? Sem problemas! Ferva suas castanhas de caju por alguns minutos (ou deixe-as de molho em água fervente por uma ou duas horas) e isso deve amolecê-las o suficiente para serem misturadas facilmente em qualquer liquidificador.
• Use um processador de alimentos! O creme de castanha de caju resultante pode não ser tão suave e sedoso quanto as outras opções, mas ainda será delicioso, especialmente se você apreciar uma sopa mais texturizada.

Onde comprar sopa cremosa de cogumelos vegana?

Embora antes fosse difícil encontrar sopa enlatada cremosa de cogumelos sem lácteos, hoje em dia algumas marcas já oferecem versões sem lácteos. Mas por que comprar pronta se você pode fazer em casa?

Experimente esta sopa cremosa de cogumelos vegana e delicie-se com um prato cheio de sabor e bondade!

|| SOPA CREMOSA DE COGUMELOS (VEGANA) ||

INGREDIENTES:

• 5 colheres de sopa de azeite, divididas
• 680 gramas de cogumelos frescos portobello, ou cogumelos culinários exóticos, fatiados
• 3 colheres de sopa de manteiga vegana
• 1 cebola amarela média, picada
• 4 dentes de alho, picados
• ½ xícara de vinho branco seco
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 720 ml de caldo de legumes
• 1 xícara de castanhas de caju cruas
• 1 xícara de água
• 3 colheres de chá de ervas de Provence
• Sal e pimenta a gosto

COMO FAZ:

1. Cubra o fundo de uma panela grande com 4 colheres de sopa de azeite e leve ao fogo médio.
2. Assim que o óleo estiver quente, adicione os cogumelos e continue mexendo enquanto os refoga até ficarem macios.
3. Transfira os cogumelos refogados para um prato e reserve. Cubra o fundo da panela grande com a colher de sopa restante de azeite e manteiga vegana.
4. Adicione as cebolas picadas e refogue em fogo médio por cerca de 5 minutos, até que fiquem macias e translúcidas.
5. Adicione o alho e continue cozinhando e mexendo por cerca de 1 minuto, até ficar muito perfumado.
6. Misture o vinho branco, aumente o fogo e deixe ferver.
7. Reduza o fogo e deixe o vinho ferver até que a maior parte do líquido evapore, cerca de 5 minutos.
8. Comece a adicionar a farinha, um pouco de cada vez. Mexa a farinha entre cada adição para formar uma pasta que cubra as cebolas e o alho.
9. Cozinhe tudo por cerca de um minuto, mexendo constantemente. Comece a misturar o caldo de legumes, um pouco de cada vez, até que todo o caldo tenha sido adicionado e a farinha esteja misturada.
10. Bata 1 xícara de castanhas de caju cruas com 1 xícara de água para fazer um creme de castanha grosso.
11. Adicione o creme de castanha, as ervas de Provence e os cogumelos refogados.
12. Adicione sal e pimenta a gosto.
13. Aumente o fogo e deixe o líquido ferver.
14. Reduza o fogo e deixe a sopa ferver em fogo baixo por cerca de 15 minutos, até que o líquido engrosse um pouco.
15. Retire a panela do fogo, sirva e aproveite!

ARMAZENAMENTO:

Armazene esta sopa em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana. Para armazenamento prolongado, congele em porções de uma xícara para desfrutar por vários meses. Quando estiver pronto para saborear, descongele gentilmente em fogo baixo em uma pequena panela.

| Crédito de Imagens: Zhoro Apostolov

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