
Para Comer
Creme de Cogumelos com Alcachofra de Jerusalém e Azeite Trufado

por Redação
Nutritiva, sem glúten e vegana, esse creme de cogumelos com alcachofra de Jerusalém, tomilho e azeite trufado, é incrivelmente delicioso e bem diferente de tudo o que você já experimentou no universo das sopas cremosas.
A começar por um dos ingredientes principais: a alcachofra de Jerusalém, que não é de Jerusalém, nem da família das alcachofras, e sim, a raíz de um tipo de girassol perene que assemelha-se ao gengibre, mas com um sabor surpreendentemente diferente: terroso e doce, lembra bastante os corações de alcachofras. Combinada com cogumelos e azeite trufado, resulta em um creme que desperta o umami e parece ter sido feito para nos teletransportar ao paraíso das delícias terrenas. Aprenda já como faz:
|| Creme de Cogumelos com Alcachofra de Jerusalém e Azeite Trufado ||
:: Ingredientes ::
- 1/4 de xícara de azeite de oliva extravirgem
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho bem picadinhos
- 1 colher de sopa de tomilho fresco
- 3 xícaras de água
- 2 xícaras de caldo de legumes
- 220 gramas de alcachofra de Jerusalém fatiadinha
- 1 batata pequena (já cozida)
- 200 gramas de cogumelos de sua preferência
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta branca
- 1/2 colher de chá de molho de soja
- 1/2 colher de chá de vinagre branco
- Azeite trufado
:: Como faz ::
- Em uma panela de fundo grosso, aqueça o azeite em fogo médio, adicione a cebola e frite até dourar. Adicione o alho e o tomilho e refogue por mais 2 minutinhos;
- Refoque os cogumelos na manteiga a gosto. Reserve;
- Adicione o caldo de legumes, a alcachofra de Jerusalém, a batata (já cozida em ponto firme), cogumelos,, sal e pimenta, deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe tudo por 20 minutos com a tampa da panela;
- Após esse tempo, retire do fogo e bata tudo em um mixer o liquidificador, adicione o óleo de soja e o vinagre;
- Misture tudo, sirva em potinhos lindos, regue com azeite trufado, decore com cogumelos, ramos de tomilho e sirva!
NOTA: Esta sopa pode ser armazenada na geladeira e consumida em até 3 dias. Antes de servir, aqueça com delicadeza e coma novamente :) Delícia!
| via Feasting ar Home
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