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Para Comer
Tiramissù
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por Redação
Embora o tiramisù seja na verdade uma invenção bastante recente, essa sobremesa de biscoitos champanhe embebidos em café e camadas de creme de mascarpone desfruta de um status icônico entre as sobremesas italianas.
![Tiramissú](https://static-1.comendocomosolhos.com/wp-content/uploads/2023/08/Tiramissu-1000x435.jpg)
Seu nome deriva da expressão italiana “tirami sù“, que literalmente significa “me levante” ou “me anime“, uma referência aos efeitos revigorantes do açúcar, licor e café.
As origens do tiramisù são fortemente disputadas entre as regiões de Vêneto e Friuli-Venezia Giulia, mas é frequentemente sugerido que ele tenha sido criado em Veneto no início da década de 1960.
A receita mais antiga documentada para o tiramisù (curiosamente, sem álcool!) foi impressa na edição de primavera de 1981 da revista Vin Veneto, em um artigo sobre sobremesas à base de café escrito por Giuseppe Maffioli, um renomado crítico gastronômico e membro da Academia Italiana de Cozinha.
No entanto, em agosto de 2017, o tiramisù de Friuli-Venezia Giulia foi oficialmente adicionado à lista de pratos regionais tradicionais, mas em novembro de 2017, um morador de Vêneto venceu a Copa do Mundo do Tiramisù, nivelando o campo de disputas mais uma vez.
Independentemente dessas controvérsias, o tiramisù perfeito deve sempre proporcionar um sério impulso de cafeína com um espresso forte, enquanto o vinho Marsala fortificado com brandy acrescenta uma agradável doçura.
Em 2021, Ado Campeol, proprietário do restaurante onde acredita-se amplamente que o tiramisù tenha sido inventado, faleceu.
Essa sobremesa sem cozimento é feita simplesmente através do empilhamento de biscoitos Savoiardi ou Pavesini embebidos em xarope de açúcar e café, com um rico e aveludado queijo mascarpone.
Para obter o sabor mais autêntico, use apenas o mais forte e tradicional café espresso italiano robusto.
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Método Tiramissù
A coisa mais importante ao preparar tiramisù é que ele deve ser refrigerado por um período que varia de seis a 24 horas depois de montado, para que os sabores possam se desenvolver.
Biscoitos champanhe
Sempre escolha biscoitos champanhe Savoiardi ou Pavesini, que são mais largos, mais quebradiços e secos em comparação com suas contrapartes francesas, o que ajuda a obter uma textura mais leve na sobremesa final.
Álcool
Embora a receita original não incluísse álcool, hoje em dia é quase obrigatório usar algum, seja Marsala, vin santo, brandy ou algum vinho fortificado; a escolha é sua. Aprenda como faz.
| Tiramissù
INGREDIENTES:
- Ingredientes:
- 12 gemas de ovo
- 500g de açúcar
- 1 kg de queijo mascarpone
- 60 unidades de biscoitos champanhe Savoiardi
- Café forte, conforme necessário
- Pó de cacau sem açúcar
![Tiramissù](https://static-1.comendocomosolhos.com/wp-content/uploads/2023/08/Tiramissu_3.jpg)
MODO DE PREPARO:
- Em uma tigela grande, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura cremosa e homogênea.
- Adicione o queijo mascarpone à mistura de gemas e açúcar, e continue batendo até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
- Em uma forma ou travessa adequada, faça uma camada de biscoitos champanhe Savoiardi no fundo.
- Embeba os biscoitos no café forte e coloque-os sobre a camada de biscoitos na forma.
- Cubra os biscoitos com uma camada generosa da mistura de gemas e mascarpone.
- Repita o processo de camadas, alternando biscoitos embebidos no café e creme de mascarpone, até que todos os ingredientes sejam utilizados.
- Certifique-se de terminar com uma camada do creme de mascarpone no topo.
- Leve à geladeira e deixe o tiramisù refrigerando por no mínimo seis horas, mas idealmente por até 24 horas, para que os sabores se desenvolvam.
- Antes de servir, polvilhe o topo do tiramisù com pó de cacau sem açúcar.
- Corte em porções individuais e sirva gelado.
Desfrute dessa deliciosa e clássica sobremesa italiana!
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