Estas festivas trufas de queijo de cabra com cranberry e noz-pecã são um aperitivo de férias perfeito para preparar com antecedência!

Feitas com queijo de cabra cremoso, canela, cranberries e nozes crocantes, essas mini bolinhas são sempre um dos primeiros aperitivos a serem atacados, hahahaha! São deliciosos, super nutritivos, e levam apenas 15 minutos para serem feitos!

Trufas de queijo de cabra com cranberry e noz-pecã

As férias chegaram de novo e estamos comemorando por termos datas festivas que vão super bem com estas trufas! Eu sei que a palavra “trufas” é normalmente reservada para uma sobremesa ou um cogumelo caro, mas acho que ela os descreve muito melhor do que “mini bolinhas de queijo”.

Cada trufa é recheada com queijo de cabra cremoso, notas quentes de canela, nozes crocantes e um pouco de mel doce para unir o sabor. Em seguida, enrolamos cada trufa pequena em uma mistura de cranberries secas (ou cerejas!), nozes e salsa fresca. Depois de regar com um lindo mel dourado, eles sempre desaparecem em segundos da mesa!

Essas trufas fáceis de queijo de cabra são incrivelmente rápidas de preparar e levam cerca de 15 minutos de trabalho total. Também podem ser feitas um dia antes da festa, para preparar na viagem com amigos ou familiares nas férias, e também com as crianças.

Ingredientes

Você precisará de alguns ingredientes para fazer essas mini bolinhas de queijo de cabra:

• Queijo de cabra. Use o tradicional queijo de cabra cremoso. Sei que agora vendem muitos queijos de cabra com sabores já adicionados, mas com esta receita é preferível ter o controle dos sabores adicionados. Então o queijo de cabra cremoso e simples é o melhor!
• Cream Cheese. O cream cheese ajuda a dar às trufas a textura perfeita e economiza um pouco de dinheiro na compra de todo o queijo de cabra para suas trufas, que tem o perfil de sabor mais forte.
• Canela.
• Mel. Use o mel na própria trufa e também para regar as trufas de queijo de cabra com mel antes de servir.
• Nozes. Você também pode usar nozes ou pistache!
• Cranberry seca. Qualquer fruta seca fica saborosa com essas bolinhas de queijo de cabra, mas cranberries secas ou cerejas secas darão a você uma aparência festiva de vermelho e verde para as férias.
• Salsinha. A salsa é uma erva fresca de sabor muito suave. Adiciona uma explosão de sabor fresco às suas trufas, mas também lhes dá aquela linda cor verde. No entanto, é opcional e você pode ignorá-lo se não for fã de salsinha…

Como fazer mini trufas de queijo de cabra

Essas trufas de queijo de cabra podem parecer impressionantes, mas prometo que são incrivelmente fáceis de preparar. Do início ao fim, essas bolinhas de queijo de cabra levam cerca de 15 minutos para serem batidas. Vamos começar!

Combine: Em uma tigela grande, você precisará bater o queijo de cabra, o cream cheese, a canela e o mel até obter um creme claro e fofo. Em seguida, adicione 1/2 xícara de lascas de nozes.

Coberturas: Forre a bancada com papel manteiga. Misture as lascas de nozes restantes, os cranberries secos e a salsinha no centro do papel manteiga.

Colher: Usando uma colher grande para biscoitos, retire uma rodela de recheio de queijo e enrole-a delicadamente na mistura de cranberry e noz-pecã. Continue até que todas as trufas estejam enroladas na cobertura.

Armazenamento: Leve à geladeira as bolinhas de queijo até a hora de servir. Você pode prepará-las até três dias antes, apenas certifique-se e guarde-as em um recipiente hermético.

Para Servir: Regue com mel, se desejar. Sirva com biscoitos, crostini quentes ou com um palito!

Misturador manual: É muito mais fácil misturar o cream cheese e o queijo de cabra com um fouet, mas saiba que você vai exercitar os músculos do braço!

Sem salsinha. Se você não gosta de salsinha, mas ainda quer aquele visual festivo de vermelho e verde, recomendo trocar suas nozes picadas por pistache picado. Você ainda terá aquela ótima aparência vermelha e verde, mas sem precisar usar ervas frescas.

Eu não gosto de queijo de cabra. Se você não é fã de queijo de cabra, sim, pode trocá-lo totalmente por apenas cream cheese. Você também pode usar qualquer outro queijo macio e suave de sua preferência. O feta também funciona muito bem.

Colher de biscoito. Usar uma concha para biscoitos ajudará a manter suas mini bolinhas de queijo do mesmo tamanho. Também torna muito mais fácil colocar o recheio de queijo em forma de bola e depois enrolá-lo nas coberturas.

Posso fazer as trufas de queijo de cabra com antecedência?

Sim! Estas mini bolinhas de queijo são um excelente aperitivo para preparar para as férias, festas e também viajam muito bem. Você pode prepará-las alguns dias antes da festa e elas terão um sabor tão bom quanto no dia em que você os preparou. Apenas certifique-se de não regá-las com mel até a hora de servi-los.

Se precisar viajar com essas bolinhas de queijo de cabra, embrulhe-as em um recipiente hermético e leve à geladeira até a hora de sair. Em seguida, transfira-as para uma caixa com algumas bolsas de gelo. É possível viajar por 4 horas e ainda manter perfeitamente gelados quando chegar no seu destino.

Como armazenar?

Guarde essas mini bolinhas de queijo de cabra em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias.

E sim, você pode até congelar essas mini bolinhas de queijo! Embrulhe-as firmemente em filme plástico (enrolo cada bola de queijo individual) e guarde-as em um saco ziplock para freezer. Apenas certifique-se de deixá-las descongelar completamente, na geladeira, antes de servir.

Bora lá aprender como faz?

|| Trufas de queijo de cabra com cranberry e noz-pecã ||

INGREDIENTES:

• 300 gramas de queijo de cabra
• 180 gramas de cream cheese
• 2 colheres de chá de canela
• 3 colheres de sopa de mel + extras para enfeitar
• 1 1/2 xícara de noz-pecã
• 1 xícara de cranberries secas
• 1/2 xícara de salsinha picada

COMO FAZ:

1. Em uma tigela grande, bata o queijo de cabra, o cream cheese, a canela e o mel até obter um creme claro e fofo. Adicione 1/2 xícara de lascas de nozes, misture bem e reserve.
2. Forre sua bancada com papel manteiga. Misture as lascas de nozes restantes, os cranberries secos e a salsinha no centro do papel manteiga.
3. Usando uma colher de sopa, pegue uma rodada de recheio de queijo e acrescente a mistura de cranberry e nozes. Continue até que todas as trufas estejam enroladas na cobertura, assim como fazemos com brigadeiro no granulado.
4. Leve à geladeira as trufas de queijo até a hora de servir. Você pode fazer até três dias antes, apenas certifique-se e guarde em um recipiente hermético na geladeira.
5. Para Servir: Regue as trufas com mel, se desejar. Sirva com biscoitos, crostinis quentes ou com um palito (ou palito de pretzel)!

Desfrute!

| via The Novice Chef

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