Conforme falamos aqui neste post, o presunto cru tem diversas variedades que são verdadeiras iguarias, tanto ao natural quanto em receitas.

Com sabor e textura incríveis, os presuntos ao redor do mundo diferenciam-se pela raça do porco, sua alimentação e, posteriormente, o tempo de maturação da carne.

Se você é um adorador de presunto cru, vai babar com estas 4 receitinhas deliciosas preparadas com a iguaria. Confira:

Imagem: Bellotas Kate

|| Enroladinho de berinjela e presunto de Parma ||

[Serve 6 pessoas]

:: Ingredientes ::

• 3 berinjelas
• 3 fatias finas de presunto de Parma
• 250 gramas de ricota fresca
• 5 colheres de sopa de azeite de oliva
• Manjericão
• Flor de sal
• Pimenta-do-reino moída na hora

:: Como faz ::

1. Corte as berinjelas em fatias bem finas no sentido do comprimento. Numa frigideira, aqueça 3 colheres de sopa de azeite e doure as fatias de berinjela de ambos os lados, até que fiquem transparentes. Coloque-as sobre o papel toalha;
2. Corte as fatias de presunto de Parma em tiras no sentido do comprimento;
3. Em uma tigela, coloque o azeite restante, a ricota e o sal. Tempere com pimenta e misture bem;
4. Distribua essa mistura sobre as berinjelas e faça um rolinho. Enrole as tiras de presunto em volta, decore com manjericão e sirva!

|| Enroladinhos de Presunto de Parma com Frutas ||

[Serve 6 pessoas]

Imagem: I food You

:: Ingredientes ::

• 6 fatias finas de presunto de Parma
• 3 figos
• 2 maçãs
• 2 peras
• 1 cacho de uva moscatel
• 1 limão

:: Como faz ::

1. Descasque as maçãs e as peras, corte-as em quadradinhos e tempere com limão;
2. Corte os figos em quatro e tire a pele das uvas;
3. Em cada fatia de presunto de Parma, coloque um pouco dessa salada de frutas e forme enroladinhos. Sirva frio.

|| Brandade com salsinha e chips de Jamón Serrano ||

[Serve 6 pessoas]

:: Ingredientes ::

• 6 batatas grandes descascadas
• 300 gramas de bacalhau dessalgado
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• Salsinha bem picadinha
• 18 fatias de presunto Serrano

:: Como faz ::

1. Coloque as fatias de presunto numa assadeira e leve ao forno médio por cerca de 30 minutos;
2. Cozinhe as batatas na água por aproximadamente 20 minutos;
3. Mergulhe o bacalhau em uma panela com água quente e leve ao fogo por 5 minutos;
4. Escorra as batatas e o bacalhau e, com o auxílio de um garfo, amasse os dois juntos;
5. Acrescente o azeite e a salsinha e misture bem;
6. Tempere com sal e pimenta e sirva quente com os chips de presunto Serrano.

|| Tagliatoni com cogumelos e presunto Serrano ||

[Serve 6 pessoas]

Imagem: El Aderezo

:: Ingredientes ::

• 500 gramas de macarrão longo (tagliolini, fetuccine ou espaguete)
• 3 shitaki grandes cortados em lâminas finas
• 1 cabeça de alho
• 200 gramas de lascas de presunto Serrano
• 6 colheres de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino

:: Como faz ::

1. Cozinhe o macarrão em água fervente com sal e de acordo com as instruções do pacote;
2. Em uma frigideira, aqueça a metade do azeite e coloque os dentes de alho com a casca, deixando-os cristalizar lentamente por 30 minutos, virando-os várias vezes. Mantenha aquecido;
3. Na frigideira, aqueça o azeite restante e salteie os cogumelos;
4. Escorra o macarrão, despeje-o na frigideira com os cogumelos, junte o alho cristalizado e as lascas de presunto;
5. Tempere com sal e pimenta, misture bem e sirva bem quente.

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