Legumes salteados são uma opção saudável e deliciosa para qualquer refeição.

Nesta receita especial da chef Morena Leite, os legumes ganham um toque gourmet que transforma um prato simples em uma verdadeira explosão de sabores.

Rica em nutrientes e com um preparo fácil e rápido, essa receita é perfeita para quem busca uma alimentação equilibrada e saborosa.

|| Legumes Salteados ||

Ingredientes:

• 600 gramas de abóbora japonesa com casca e sem sementes
• 600 gramas de ervilha torta cortada em cubos
• 600 gramas de cogumelo paris cortado ao meio
• 600 gramas de tomate cereja cortado ao meio
• 600 gramas de batata roxa cortada em cubos
• 60 ml de azeite de oliva
• sal a gosto
• 1 pitada de pimenta do reino preta
• salsinha picada a gosto

Como faz:

O preparo dos legumes salteados é simples e rápido, garantindo um prato saboroso e nutritivo em pouco tempo. Siga os passos abaixo:

1. Branqueamento dos Legumes:
   • Branqueie a ervilha torta e a batata roxa em água fervente por alguns minutos.
   • Escorra os legumes e coloque-os imediatamente em um recipiente com água fria e sal para interromper o cozimento e preservar a cor e textura.
   • Escorra novamente e reserve.
2. Salteando os Legumes:
   • Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva.
   • Adicione a abóbora japonesa, a ervilha torta, o cogumelo paris, o tomate cereja e a batata roxa.
   • Salteie todos os legumes em fogo médio-alto, mexendo constantemente, até que estejam cozidos e levemente dourados.
   • Tempere com sal a gosto e uma pitada de pimenta do reino preta.
3. Finalização:
   • Finalize com salsinha picada a gosto.
   • Sirva imediatamente.

Benefícios Nutricionais dos Legumes Salteados

Este prato não é apenas delicioso, mas também repleto de nutrientes essenciais:

• Abóbora Japonesa: Rica em vitaminas A e C, fibras e antioxidantes, a abóbora ajuda na saúde da visão, na imunidade e na digestão.
• Ervilha Torta: Fonte de proteínas vegetais, fibras e vitaminas do complexo B, que são essenciais para o metabolismo e a saúde do coração.
• Cogumelo Paris: Contém selênio, vitamina D e antioxidantes, importantes para a saúde imunológica e a prevenção de doenças.
• Tomate Cereja: Rico em licopeno, um poderoso antioxidante, além de vitaminas A e C, que promovem a saúde da pele e do sistema imunológico.
• Batata Roxa: Fonte de carboidratos complexos, fibras e antioxidantes como antocianinas, que têm propriedades anti-inflamatórias.

Dicas para uma Preparação Perfeita

Para garantir que seus legumes salteados fiquem perfeitos, siga estas dicas:

• Corte Uniforme: Corte todos os legumes em pedaços de tamanho semelhante para garantir um cozimento uniforme.
• Temperatura da Frigideira: Certifique-se de que a frigideira esteja bem aquecida antes de adicionar os legumes. Isso ajuda a selar os vegetais rapidamente, mantendo a textura crocante e os nutrientes.
• Varie os Legumes: Sinta-se à vontade para adicionar outros legumes de sua preferência, como pimentão, cenoura ou brócolis, para diversificar ainda mais os sabores e nutrientes.

Sugestões de Acompanhamentos

Os legumes salteados podem ser servidos como acompanhamento ou prato principal. Aqui estão algumas sugestões de combinações:

• Arroz Integral: Um acompanhamento nutritivo que complementa bem os legumes.
• Quinoa: Rica em proteínas e fibras, a quinoa é uma excelente opção para uma refeição completa.
• Peixe Grelhado: Para uma refeição leve e equilibrada, sirva os legumes salteados com um filé de peixe grelhado.

Conclusão

A receita de legumes salteados da chef Morena Leite é uma excelente opção para quem busca uma refeição saborosa, saudável e fácil de preparar.

Com ingredientes frescos e um toque especial de azeite e salsinha, este prato é perfeito para qualquer ocasião. Experimente e aproveite todos os benefícios que esses legumes deliciosos têm a oferecer.

Prepare esta receita em sua próxima refeição e compartilhe com amigos e familiares. Bom apetite!

| via Paladar

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