Diferente de (quase) tudo o que você já provou, este ravioli de tapioca da chef Morena Leite leva recheio de queijo da Serra da Canastra e tem molho de ervas: sálvia, manjericão, alecrim, tomilho e salsinha. Delícia! Aprenda como faz:

|| Ravioli de Tapioca ||

Ingredientes:

• 600 gramas de tapioca granulada
• 1 litro de leite integral
• 500 gramas de cebola
• sal e pimenta do reino a gosto
• 120 gramas de queijo da Serra da Canastra ralado

Ingredientes para o Recheio:

• 600 gramas de queijo da Serra da Canastra cortado em pedaços pequenos

Para o Molho de Ervas:

• 60 ml de azeite
• 25 gramas de alho
• 120 gramas de cebola
• 25 gramas de manjericão
• 15 gramas de sálvia
• 15 gramas de tomilho
• 5 gramas de alecrim
• 140 gramas de salsinha
• 870 ml de leite integral
• 350 ml de creme de leite fresco
• sal e pimenta do reino a gosto
• 30 gramas de mel

Como faz:

1. Em uma frigideira, refogue a cebola. Tempere com sal e pimenta do reino, desligue o fogo e acrescente leite integral. Bata no liquidificador;
2. Hidrate a tapioca com a mistura batida e deixe descansar por 30 minutos;
3. Adicione o queijo e tempere com sal e pimenta do reino;
4. Faça pequenas bolinhas de aproximadamente 20 gramas cada, recheando-as com um pedacinho de queijo da Serra da Canastra. Em uma frigideira, com um pouco de azeite, disponha as bolinhas e, com a ajuda de uma espátula, amasse levemente. Vire e deixe tostar um pouco do outro lado. Sirva com molho de ervas.

Como faz o Molho do Ravioli de Tapioca:

1. Doure o alho no azeite, adicione a cebola e refogue;
2. Adicione todas as ervas, exceto a salsinha, e refogue por mais alguns minutos;
3. Acrescente a salsinha, sal, pimenta do reino e desligue o fogo;
4. Bata essa mistura no liquidificador juntamente com o leite;
5. Peneire e volte ao fogo;
6. Finalize com o creme de leite e o mel.

| via Paladar

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