Salada de trigo com o toque da chef Morena Leite: mix de castanhas, gengibre, geleia de uvaia e extrato de tomate. Tome nota da receita:

|| Salada de Trigo com castanhas brasileiras ||

:: Ingredientes ::

• 1,6 kg de trigo grosso
• 400 gramas de cebola roxa picada em cubinhos
• 8 limões cravo (raspas e suco)
• 50 gramas de castanha de caju picada
• 50 gramas de castanha do pará picada
• 50 gramas de amendoim picado
• 8 gramas de cominho
• 160 gramas de polpa de tamarindo
• 160 gramas de extrato de tomate
• 160 gramas de geleia de uvaia
• Salsinha picada a gosto
• 16 gramas de pimenta dedo de moça picada sem semente
• 16 gramas de gengibre picado
• 160 ml de azeite
• sal e pimenta do reino a gosto

:: Como faz ::

1. Hidrate o trigo em água morna;
2. Marine a cebola picada nas raspas e no suco de limão;
3. Misture ao trigo hidratado a cebola, as castanhas cortadas grosseiramente, o amendoim, o cominho, a polpa de tamarindo, o extrato de tomate, a geleia uvaia, a salsinha, a pimenta dedo de moça, o gengibre e o azeite;
4. Tempere com sal e pimenta do reino.

| via Paladar

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