Reza a história que o estrogonofe é um clássico da culinária russa criado por um médico, o Dr. Strogonoff, como parte de uma dieta para curar doenças de monarcas no século XIX.

Depois de ministrar o prato à base de arroz, carne bovina previamente fermentada com nata e suco de cebola, o estrogonofe foi amplamente aceito pela sociedade e migrado para o mundo todo.

Atualmente, a base de preparo da receita ganhou diversas versões deliciosas. Cinco delas, serão compartilhadas com você agora, aqui neste post :) Tome nota.

|| Estrogonofe de Camarão ||

Ingredientes:

• 1 kg de camarão cinza
• 1/2 limão espremida
• sal a gosto
• pimenta-do-reino branca a gosto
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola ralada
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 copos de leite
• noz-moscada a gosto
• 3 colheres de sopa de catchup
• 1 lata de creme de leite
• 1 colher de sobremesa de mostarda
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
• 2 xícaras de chá de champignon
• cheiro-verde picado
• 2 dentes de alho amassados

Como faz:

1. Tempere o camarão com sal, pimenta branca moída, limão e alho amassado. Reserve;
2. Para o molho, doure a cebola na manteiga e acrescente a farinha de trigo;
3. Coloque o leite aos poucos e deixe engrossar;
4. Apague o fogo e coloque o creme de leite, o cattchup, noz moscada ralada e, por último, a mostarda;
5. Em uma frigideira, coloque o azeite, o camarão temperado e deixe fritar por aproximadamente 3 minutinhos;
6. Coloque sal a gosto, o champignon e o cheiro verde;
7. Logo em seguida, adicione o camarão neste molho, misture e sirva com arroz e batata palha.

|| Estrogonofe de frango com Iogurte ||

Ingredientes:

• 300 gramas de filé de peito de frango limpo e sem gordura;
• 1 cebola pequena picadinha
• 1 dente de alho picadinho
• 1 fio de azeite extravirgem
• 2 tomates sem pele batidos no liquidificador
• 1 copo de iogurte natural desnatado
• 2 colheres de sopa de catchup
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 1 pitada de páprica picante
• 1/2 xícara de chá de cogumelos paris frescos fatiados (ou champignon)
• sal e pimenta a gosto
• salsinha fresca picada para finalizar

Como faz:

1. Corte os filés de frango ou em tirinhas ou em cubos (como preferir) e tempere com sal e pimenta. Reserve;
2. Refogue a cebola e o alho em um fio de azeite. Assim que dourarem, junte o frango picado e refogue até que esteja branquinho de todos os lados e começando a dourar;
3. Refogue com os tomates batidos, junte o catchup, a páprica, o molho inglês e os cogumelos;
4. Reduza o fogo para o médio e deixe cozinhar por uns 5 minutinhos, até quase ferver;
5. Adicione o iogurte e mexa mexa bem para incorporar ao restante do molho. Cozinhe por mais 5 minutos, ajuste o sal e a pimenta (se achar necessário) e finalize com a salsa fresca picada;
6. Sirva com arroz branco e batata palha.

|| Estrogonofe de Cogumelos ||

Ingredientes:

• 3 colheres de sopra de azeite extravirgem;
• 1 cebola roxa cortada em cubos;
• 2 dentes de alho espremidos
• 500 gramas de cogumelos variados (shiitake, shimeji, portobelo e champignons)
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de catchup
• 400 ml de caldo de legumes
• 1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em água fria
• 100 g de creme de leite
• ½ xícara de chá de iogurte desnatado
• 3 colheres (sopa) de salsinha picada

Como faz:

1. Em uma panela com o azeite, refogue a cebola e o alho até que a cebola comece a murchar;
2. Junte os cogumelos, o limão, e o catchup. Cozinhe por 7 minutinhos;
3.  Adicione o caldo e cozinhe por mais 5 minutos;
4. Junte a maisena e deixe ferver até engrossar ligeiramente;
5. Por último, adicione o creme de leite, tempere e junte a salsinha. Misture e sirva com arroz e batata palha.

|| Estrogonofe de Bacalhau ||

Ingredientes:

• azeite de oliva extravirgem
• 2 dentes de alho picadinho
• 1 cebola cortada em cubos médios
• 1 quilo de bacalhau dessalgado e cozido, em lascas
• 200 gramas de cogumelos fatiados
• 200 gramas de azeitonas verde sem caroço
• 3 caixinhas  de creme de leite
• 200 gramas de requeijão tradicional
• 2 pimentões verdes pequenos cortados em cubos médios
• 3 tomates sem sementes cortados em cubos médios
• 340 gramas de molho de tomate
• 400 gramas de batata descascada em cubos e cozida
• coentro a gosto

Como faz:

1. Em uma panela, refogueo alho e a cebola no azeite;
2. Depois, junte o bacalhau, os cogumelos, as azeitonas e mexa por 1 minutinho;
3. Acrescente o creme de leite e o requeijão e mexa novamente;
4. Incorpore os pimentões, os tomates, o molho de tomate e deixe ferver;
5. Desligue o fogo, acrescente as batatas (já cozidas), tempere com coentro a gosto, acerte o sal e sirva com arroz branco e batata palha.

 

|| Estrogonofe de Palmito (sem lactose) ||

Ingredientes:

• 1 xícara de chá de aveia em flocos
• 2 xícaras de chá de água filtrada
• 4 dentes de alho bem picados
• 1/2 xícara de chá de cebola bem picada
• 300g de palmito fresco picado (a receita original leva a versão em conserva)
• 100g de cogumelos champignon fatiados
• 1+3/4 xícara de chá de molho de tomate
• 1/2 xícara de chá de água
• 2 colheres de sopa de mostarda amarela
• 1 colher de chá de molho inglês
• Sal a gosto

Como faz:

1. Em um liquidificador, coloque a aveia e a água e deixe de molho por meia hora. Bata por um minuto e em seguida coe. Reserve;
2. Coloque um fio de azeite em uma panela em fogo médio, e refogue o alho e a cebola até ficarem levemente dourados;
3. Acrescente o palmito, adicione o molho de tomate, a água, a mostarda e e cozinhe até que ele fique al dente;
4. Junte o champignon e reduza o fogo. Tempere com sal a gosto  sal, acrescente o leite de aveia, o molho inglês e misture bem;
5. Desligue o fogo quando engrossar (se engrossar demais, vale acrescentar um pouco mais de água), e sirva com arroz e batata palha.

| via BuzzFeed

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