Daquelas perguntas que, mesmo que a gente nunca tenha parado para pensar, depois de feita, fazem-nos pensar.

Afinal, por que os biscoitos água e sal têm furinhos?

Como tudo na cozinha é pura química, os furinhos fazem com que o vapor escape durante o processo de cozimento. O objetivo dos furinhos é fazer com que estes biscoitos fiquem achatados ao invés de ficarem inchados, quando tem a tentativa de escape do ar.

Além disso, também são responsáveis pela crocância do alimento. A quantidade, tamanho e posicionamento dos furinhos são fatores determinantes para gerar biscoitos menos durinhos. Já pegou um biscoito água e sal com bolhas na superfície? Então repare que, isso acontece, porque os buraquinhos são mais espaçados. Já os que têm furos bem juntinhos, resultam em um biscoito mais duro e seco.

Interessante, não?

Para complementar o artigo, quantas vezes você leu nas embalagens de biscoito: Cream Cracker ou apenas Água e Sal? Imaginou que existe uma diferença entre eles? Nem eu, rs!

Na verdade, ambos são feitos com os mesmos ingredientes. A diferença está na quantidade de gordura, que é maior na Cream Cracker.

| via Abimapi

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