Este bolo streusel de pecã fica irresistivelmente delicioso, pois combina especiarias quentes, pecãs crocantes e uma cobertura rica de caramelo.

Para um toque final especial, polvilhe sal em flocos Maldon sobre o bolo e decore com maçãs secas, criando um charme festivo e único.

Mas, afinal, o que é o streusel?

Streusel, uma palavra de origem alemã, já se tornou parte essencial do vocabulário da gastronomia e pâtisserie. Essa técnica resulta em uma cobertura crocante e saborosa que enriquece diversas receitas, especialmente bolos, tortas e doces.

Para preparar o streusel, misture farinha de trigo, manteiga gelada e açúcar, trabalhando os ingredientes até obter uma textura granulada, semelhante a uma farofa soltinha.

Desse modo, o streusel não apenas adiciona sabor, mas também intensifica a textura e o visual das sobremesas, tornando-as ainda mais atraentes e apetitosas.

Preparação do bolo streusel de pecã com gengibre e baunilha

1. Pré-aqueça o forno

Primeiramente, pré-aqueça o forno a 180°C. Isso garantirá que ele esteja na temperatura ideal quando a massa estiver pronta para assar.

2. Prepare a forma

Enquanto o forno aquece, unte uma forma redonda de 9 polegadas e forre-a com papel manteiga. Essa preparação facilita a remoção do bolo, preservando sua forma intacta.

Preparando o streusel de pecã temperado

3. Misture os ingredientes secos e a manteiga

Em seguida, em uma tigela média, adicione a farinha, o açúcar mascavo claro, a manteiga derretida, a canela, a mistura de especiarias para abóbora e o sal. Misture bem até incorporar todos os ingredientes.

4. Adicione as pecãs

Depois, acrescente as pecãs picadas e misture novamente. Usando os dedos, esfregue a mistura até obter uma textura de areia úmida e quebradiça, com migalhas do tamanho de ervilhas. Reserve o streusel na geladeira até que seja hora de usá-lo.

Fazendo o bolo de gengibre e baunilha

5. Aromatize o açúcar com o gengibre

Agora, em uma tigela grande, adicione o açúcar e o gengibre. Esfregue o gengibre no açúcar com os dedos para liberar os óleos, intensificando o sabor.

6. Adicione ovos e baunilha

Em seguida, adicione os ovos e o extrato de baunilha à mistura de açúcar e gengibre. Bata bem por cerca de 2 minutos, até que a mistura fique leve e clara.

7. Acrescente o óleo e o iogurte

Agora, adicione o óleo e bata até que esteja totalmente incorporado. Depois, acrescente o iogurte e bata novamente até que a mistura fique homogênea e sem grumos.

8. Incorpore os ingredientes secos

Peneire a farinha, o fermento, o sal e o bicarbonato de sódio sobre a mistura. Mexa delicadamente até incorporar tudo, evitando assim, misturar demais para que a massa mantenha sua leveza.

Montagem e assamento do bolo

9. Despeje a massa na forma

Depois de preparada, transfira a massa para a forma untada e forrada, espalhando-a uniformemente.

10. Distribua o streusel

Em seguida, espalhe o streusel de maneira uniforme sobre a massa, e então, certifique-se de que as migalhas fiquem pequenas e bem distribuídas. Isso evitará que a cobertura pese no bolo.

11. Asse o bolo

Coloque o bolo no forno, na prateleira do meio, e asse por aproximadamente 40 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar completamente antes de prosseguir.

Preparando a cobertura de Caramelo

12. Derreta e cozinhe os ingredientes da cobertura

Enquanto o bolo esfria, em uma panela pequena, vá derretendo a manteiga com o açúcar mascavo, o extrato de baunilha e o sal. Mexa constantemente e leve a mistura para ferver, cozinhando por cerca de um minuto.

13. Finalize a cobertura

Retire do fogo e adicione o creme de leite e mais extrato ou pó de baunilha, mexendo bem. Acrescente cerca de ½ xícara de açúcar de confeiteiro e bata até obter uma consistência homogênea. Ajuste a doçura e espessura com mais açúcar, se necessário.

Finalização e Decoração

14. Aplique a cobertura de caramelo

Quando o bolo estiver completamente frio, despeje a cobertura de caramelo quente sobre ele, espalhando-a de maneira uniforme. Para um toque especial, finalize com uma pitada de sal marinho em flocos Maldon.

15. Decoração opcional com maçãs secas

Para dar um charme extra, corte algumas maçãs em fatias finas e asse-as em uma assadeira forrada com papel manteiga, na temperatura mais baixa do forno. Vire as fatias na metade do tempo e asse por 1 a 2 horas, até que fiquem secas e levemente douradas.

Agora, seu bolo streusel de pecã com gengibre e baunilha está pronto para ser servido e apreciado!

Aqui vão algumas dicas para garantir que seu bolo saia perfeito!

Ingredientes:

Primeiramente, certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente. Isso ajuda a misturar tudo de maneira uniforme e garante uma textura melhor para o bolo.

Forma de bolo:

Sempre que fizer uma sobremesa com cobertura, como crumble ou streusel, opte por uma forma de fundo falso ou com fundo removível. Esse detalhe torna muito mais fácil retirar o bolo da forma sem danificar a cobertura.

Cobertura de caramelo:

Se a cobertura de caramelo descansar, ela começará a secar. Para soltá-la, basta adicionar um pouco de leite morno ou creme e misturar até que fique lisa e maleável novamente.

Bolo:

Após adicionar a farinha, dobre-a delicadamente na massa. Nunca misture demais, pois isso pode deixá-lo pesado. Caso deseje intensificar o sabor, sinta-se à vontade para acrescentar gengibre em pó ou mais gengibre fresco.

Streusel:

Como mencionado na receita, utilize seus dedos limpos para formar pequenas migalhas com o streusel. Além disso, distribua o streusel uniformemente sobre a massa para garantir que nenhuma área fique sobrecarregada, o que poderia impedir o crescimento uniforme do bolo.

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