Também conhecido como melitzanosalata, um dos clássicos da cozinha grega, este caviar de berinjela tem como ingredientes básicos ervas, pimentas e, para ousar a tradição, especiarias marroquinas.

Com textura aveludada, este puré de berinjela é incrivelmente delicioso e ótima opção de entrada para ser servido com pães especiais e torradinhas.

|| Caviar de Berinjela ||

INGREDIENTES:

• 500 gramas de berinjela
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher de chá de ras el hanout (mistura de especiarias marroquina)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 50 gramas de chalotas (mini cebolas)
• 1/2 colher de chá de harissa (pasta à base de malaguetas e especiarias)
• 50 ml de azeite de oliva extra virgem
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 100 gramas de tomate sem pele, sem semente e cortadinhos em cubos
• 1 colher de sopa de coentro picado
• sal e pimenta-do-reino moída na hora

COMO FAZ:

1. Pré-aqueça o forno a 200ºC;
2. Corte as berinjelas ao meio, longitudinalmente, e faça cortes na polpa em forma de losangos;
3. Espalho o alho pela polpa, polvilhe com o ras el hanout e 1 colher de sopa de azeite;
4. Una as metades das berinjelas e envolva-as em folhas de alumínio;
5. Leve ao forno para cozinhar de 45 minutos a 1 hora, ou até as berinjelas ficarem muito macias ao toque;
6. Corte as chalotas (cebolas) com o disco de ralar do Processador de Alimentos KitchenAid;
7. Em uma caçarola, aqueça o azeite e salteie as chalotas de 5-10 minutos;
8. Incorpore a harissa e retire do fogo;
9. Abra as berinjelas, retire a polpa e coloque no Liquidificador KitchenAid;
10. Adicione as chalotas e misture na velocidade de purê até obter uma mistura homogênea;
11. Com o motor em funcionamento, salpique com o azeite de oliva extra virgem até o purê ficar muito suave e sedoso e adicione o suco de limão;
12. Com uma colher, retire o caviar de berinjela e transporte para um refratário incorporando os tomates em cubinhos e o coentro;
13. Tempere a gosto e sirva com o pãozinho de sua preferência.

Sugestão de pão: este caviar delicioso vai muito bem se servido com pão pita torrado : )

Bom apetite!

[Este artigo é um oferecimento KitchenAid]

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